Karjasepirukas kalkuni ja bataadiga

Hääled: 1

Kuidas teha kalkuni- ja bataadikarjasepirukat

Aeg: 2 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 588, rasva koguhulk 37 G., küllastunud rasvad 17 G., valgud 36 G., süsivesikud 30 G., kiudaine 5 G., kolesterool 203 mg naatrium 864 mg suhkur 8 G.

Selle lambakarjase piruka lihatäidis on traditsioonilise kartulipüree asemel kaetud bataadipüreega. Bataadi loomulik magusus täiendab ideaalselt selle maitsvat maitset. Ja krõbe riivsaia, pecorino ja parmesani juustu kate teeb sellest pirukast pere lemmiku.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Bataadipüree

4–5 keskmist maguskartulit, küpsetatud või keedetud
1 tass rasket koort
4 supilusikatäit pehmendatud soolamata võid
1 teelusikatäis jahvatatud koriandrit
1 teelusikatäis jahvatatud ingverit
2 suurt munakollast
Spetsiaalvarustus: kondiitritoodete kott

Lisandid

1/4 spl riivitud parmesani
1/4 spl riivitud Pecorino Romano juustu
1/4 tassi riivsai
1 tl värskeid tüümianilehti

Karjase pirukas

4 peekoni- või pancettariba, kuubikuteks lõigatud
900 g tumedat kalkuni hakkliha
1 Hispaania sibul, hakitud
1 porrulauk, pestud ja peeneks hakitud
6 hakitud salveilehte
1/4 tassi männipähkleid
1,5 spl jahu
1 spl tomatipastat
0,5 tl jahvatatud koriandrit
0,5 tl jahvatatud ingverit
2 tassi kanapuljongit
1 tass külmutatud tükeldatud porgandeid, sulatatud
0,5 tassi hakitud värsket peterselli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, bataat, kreem, Pecorino Romano juust, Parmesani juust, porgand, peekon, pancetta, jahvatatud ingver, koriander, tomatipasta, männipähklid, salvei

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Bataadipüree:

Pane bataadi viljaliha suurde kaussi ja purusta kahvli või kartulipudruga. Sega kokku koor, või, koriander, ingver ja munakollased. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta kondiitritoodete kilekotti ja pane kõrvale.

Lisandid:

Sega kausis juust, riivsai ja värske tüümian. Pane kõrvale.
Kuumuta ahi 190°C-ni.

Karjase pirukas:

Prae suurel pannil keskmisel kuumusel peekonit krõbedaks. Tõsta paberrätikuga vooderdatud taldrikule, valades rasv ära. Lisa pannile hakkliha ja prae, sageli segades ja puust lusikaga lahti murdes, kuni see on ühtlaselt pruunistunud, 5–7 minutit. Tõsta pannilt ja pane kõrvale. Lisa sibul, porrulauk ja salvei ning prae 7–10 minutit.
Lisa männipähklid, jahu, tomatipasta, koriander ja ingver ning kuumuta veel 2 minutit. Lisa kanapuljong, porgandid ja liha, seejärel lase uuesti keema tõusta ja keeda, kuni vedelik pakseneb (see peaks katma lusika tagakülje), veel 10–15 minutit. Maitsesta.
Laota bataadipüree ühtlase kihina peale. Puista peale ühtlaselt riivsaia. Küpseta kuldpruuniks, umbes 1 tund. Puista peale hakitud ürte ja serveeri.