Gluteenivaba lambakarjase pirukas

Hääled: 2

Kuidas teha gluteenivaba lambakarjase pirukat

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1/14
Kalorid 307, rasva koguhulk 19 G., küllastunud rasvad 8 G., valgud 12 G., süsivesikud 21 G., kiudaine 3 G., kolesterool 60 mg naatrium 98 mg suhkur 3 G.

Traditsiooniline lambakarjasepirukas valmistatakse lambatäidisega, mida hautatakse pannil koos seente ja köögiviljadega, kuni moodustub paks kaste, seejärel kaetakse paksu kartulipüreekihiga ja küpsetatakse ahjus kuldpruuniks. See lambakarjasepiruka retsept on gluteenivaba ja täidise paksendamiseks kasutatakse maisitärklist. Serveeri lambakarjasepirukat kohe pärast pealmise osa röstimist.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kartulipüree

6 keskmist Yukon Gold kartulit, kooritud ja tükkideks lõigatud
2 spl pehmendatud võid
1/3 tassi koort
1 muna
1 spl oliiviõli

Lihasegud

2 spl oliiviõli
700 g hakkliha
Pool keskmist sibulat, kooritud ja hakitud
4 küüslauguküünt, kooritud ja õhukeselt viilutatud
Pool suurt punast paprikat, tükkideks hakitud
2 tassi šampinjone, lõigatud 4 tükiks
1 tass porgandeid, kooritud ja tükeldatud
1 teelusikatäis kuivatatud lavendlit
2 tl kuivatatud rosmariini
0,5 tassi punast veini
2 tassi kanapuljongit
2 supilusikatäit maisitärklist
2 supilusikatäit vett

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kartul, või, kreem, munad, hakkliha, sibulad, küüslauk, magus pipar, šampinjonseened, porgand, lavendel, rosmariin, punane vein, puljong, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Keeda kartuleid:

Pane suur külma veega täidetud pott kõrgele tulele. Lisa piisavalt soola, et see maitseks nagu merevesi. Lisa kartulid. Lase keema tõusta ja seejärel alanda kuumust keskmisele tasemele. Hauta tasasel tulel, kuni kartuleid on noaga kerge läbi torgata, 10–15 minutit.
Püreesta kartulid:

Kurna kartulid suures sõelas ja raputa neid, et kogu vesi eemaldada. Lase sõelal 3-4 minutit kraanikausis seista, et kartulid auruga kuivaksid. Kui sul on kartulipuder või köögiviljaveski, kurna kartulid. Teise võimalusena võid kartulid läbi peene sõela pressida, kasutades ramekini või kulbi tagakülge.

Kartulipüree:

Pane kartulid tagasi potti, milles neid keedeti. Sega hulka pehmenenud või. Lisa koor, muna ja oliiviõli ning püreesta silikoonspaatliga, kuni kartulid on siidiselt pehmed.
Prae hakkliha:

Pane suur pann keskmisele-kõrgele kuumusele. Lisa oliiviõli ja seejärel lisa hakkliha. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni liha on pruunistunud. Tõsta pannilt ja pane kõrvale.
Prae köögivilju:

Lisa sibul ja küüslauk pannile, kus pruunistasid lambaliha. Küpseta sageli segades, kuni sibul on pehme ja poolläbipaistev, umbes 5 minutit. Lisa paprika, seened ja porgandid ning küpseta, kuni porgandid on pehmed, umbes 5 minutit. Lisa lavendel ja rosmariin ning küpseta, kuni need vabastavad oma aroomi, umbes 1 minut. Tõsta lambaliha köögiviljasegusse ja eemalda tulelt.
Kaste:

Vala punane vein pannile. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni vein on poole võrra vähenenud. Lisa kanapuljong ja lase keema tõusta. Sega maisitärklis veega, kuni saad paksu pasta. Kui kanapuljong keeb, vala pasta sisse ja sega hoolikalt läbi. Saad paksu kastme.
Karjase pirukas:

Kuumuta ahi grillimiseks. Tõsta köögivilja- ja lihatäidis suurde pirukavormi. Kata kartulipüreega. Grilli, kuni kartulid on kuldpruunid, umbes 10 minutit.

Serveeri kohe.