Karjasepirukas veise- ja lambalihaga

Hääled: 1

Kuidas teha lambakarjase pirukat veise- ja lambalihaga

Aeg: 1 tund 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Kogus: 1 portsjon 16-st

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 271, rasva koguhulk 18 G., küllastunud rasvad 8 G., valgud 12 G., süsivesikud 16 G., kiudaine 2 G., kolesterool 49 mg naatrium 431 mg suhkur 3 G.

Jahvatatud veise- ja lambaliha segu koos Iiri stouti lisandiga annab sellele lambakarjase pirukale eriti rikkaliku maitse. See on imeline lohutusroog suureks pühapäevaseks õhtusöögiks perega. Kõik koostisosad – lihapõhja ja kartulikastme – saab ette valmistada, kokku panna, külmkapis hoida ja vahetult enne serveerimist küpsetada.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

900 g kartuleid, kooritud ja neljaks tükiks lõigatud
2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
2 porrulauku (ainult valge ja heleroheline osa), pikuti pooleks lõigatud ja 1 cm paksusteks viiludeks lõigatud, hoolikalt loputatud
350 g hakkliha
350 g hakkliha
2 suurt porgandit, tükeldatud
2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 spl Worcestershire'i kastet
1 spl hakitud värsket tüümiani
3 supilusikatäit tomatipastat
3/4 tassi iiri stouti (näiteks Guinness)
1 ja 1/4 tassi kergelt soolatud veisepuljongit
1 tass külmutatud rohelisi herneid
60 g soolamata võid
2/3 tassi madala rasvasisaldusega koort (10%)
1 tass riivitud cheddarit (umbes 110 g)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kartul, porrulauk, hakkliha, hakkliha, herned, cheddari juust, kreem, tüümian

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 200°C-ni.
Pane kartulid suurde kastrulisse, kata külma veega 2,5 cm sügavuselt ja maitsesta soolaga. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta pehmeks, 20–25 minutit.

Samal ajal kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel kuumusel. Lisa porrulauk ja puista peale 1/2 teelusikatäit soola. Kuumuta segades, kuni porrulauk on pehmenenud, kuid mitte pruunistunud, umbes 8 minutit. Tõsta pool porrulauku suurde kaussi ja pane kõrvale.
Lisa hakkliha pannile koos ülejäänud porrulauguga. Kuumuta keskmisel kuumusel liha lahti harutades, kuni roosa pind kaob, umbes 6 minutit. Nõruta pannilt liigne rasv ja maitsesta liha soola ja pipraga.
Lisa hakklihale porgandid, küüslauk, Worcestershire'i kaste ja tüümian. Tee panni keskele väike auk ja lisa tomatipasta. Keeda tomatipastat, segades, umbes 1 minut, kuni see kergelt tumeneb, seejärel lisa see lihasegule.
Vala hulka stout ja hauta tasasel tulel, kuni vedelik on veidi aurustunud, umbes 2 minutit. Lisa puljong ja lase keema tõusta.
Kuumuta segades, kuni porgandid on peaaegu pehmed, umbes 5 minutit. Lisa rohelised herned, alanda kuumust ja lase podiseda, samal ajal kartuleid püreesta.
Kurna kartulid ja lase neil veidi jahtuda. Tõsta need koos porruga kaussi, lisa või, koor ja 0,5 tl soola ning püreesta hoolikalt. Sega hulka 0,5 tassi cheddarit.
Pane lihasegu 3-liitrisesse ahjuvormi. Kata kartulipüreega ja laota lusika tagaküljega laiali. Puista peale ülejäänud 1/2 tassi cheddarit. Küpseta, kuni servad mullitavad ja pealt on kohati kuldpruun, umbes 25 minutit.
Lase enne serveerimist 10 minutit puhata.
Karjasepiruka võid teha kuni 2 tundi ette, katta kinni ja külmkappi panna. Sellisel juhul küpseta seda 10 minutit kauem.