Karjase piruka vormiroog

Hääled: 2

Kuidas teha lambakoera piruka vormirooga

Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8

Rikkalikuma ja intensiivsema maitse saamiseks lisab Alton Brown oma lambalihavormiroale veidi tomatipastat ja Worcestershire'i kastet. Ta katab selle kreemja kartulipüree kihiga ja küpsetab ahjus.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kartulikihi jaoks:

680 g Russet-kartuleid
1/4 tassi madala rasvasisaldusega koort (10–12%)
55 g võid
3/4 tl jämedat soola
1/4 tl jahvatatud musta pipart
1 munakollane

Liha täidise jaoks:

700 g hakkliha noort lambaliha
2 tl tomatipastat
1 tass kanapuljongit
1 teelusikatäis Worcestershire'i kastet
2 teelusikatäit hakitud värskeid rosmariinilehti
1 tl hakitud värskeid tüümianilehti
2 spl l rapsiõli
1 tass hakitud sibulat
2 porgandit, kooritud ja peeneks hakitud
2 purustatud küüslauguküünt
1 teelusikatäis jämedat soola
1/2 tl jahvatatud musta pipart
2 spl jahu
1/2 tassi värskeid või külmutatud maisiteri
1/2 tassi värskeid või külmutatud rohelisi herneid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, kartul, munad, kreem, jahu, tomatipasta, Worcestershire'i kaste, porgand, mais, herned, sibulad, küüslauk, tüümian, rosmariin

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Koori kartulid ja lõika need 1,5 cm suurusteks tükkideks. Pane need keskmise suurusega kastrulisse ja kata külma veega. Pane kõrgele kuumusele, kata kaanega ja lase keema tõusta.

Kui vesi keeb, eemalda kaas, alanda kuumust ja keeda tasasel tulel umbes 10–15 minutit, kuni kartulid on pehmed, seejärel purusta need tangidega kergelt. Pane koor ja või mikrolaineahjukindlasse anumasse ja kuumuta mikrolaineahjus umbes 35 sekundit. Kurna kartulid sõelas ja pane potti tagasi.

Püreesta kartulid, seejärel lisa koor, või, sool ja pipar ning jätka püreestamist ühtlaseks massiks. Lisa munakollane ja sega korralikult läbi.
Samal ajal kui kartulid küpsevad, valmista täidis. Vala 30 cm läbimõõduga pannile rapsiõli ja kuumuta see keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui õli on pannil, lisa sibul ja porgand ning prae umbes 3-4 minutit, kuni need hakkavad pruunistuma.

Lisa küüslauk ja sega. Lisa hakkliha, sool ja pipar ning kuumuta pehmeks, umbes 3 minutit. Puista lihale jahu ja sega, jätkates kuumutamist veel minut.

Lisa tomatipasta, kanapuljong, Worcestershire'i kaste, rosmariin ja tüümian ning sega. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta tasasel tulel 10–12 minutit, kuni kaste veidi pakseneb.

Kuumuta ahi 205°C-ni.

Lisa mais ja herned lihasegule ning jaota täidis ühtlaselt 28x18 cm klaasist ahjuvormi. Kata kartulipüreega, alustades äärtest, et tekiks kiht, mis hoiab ära täidise ülekeemise. Silu see silikoonspaatliga laiali. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ahju keskele ja küpseta 25 minutit, kuni kartulid hakkavad pruunistuma.

Enne serveerimist lase vähemalt 15 minutit restil jahtuda.