Karjasepirukas lambalihaga
Hääled: 2
Aeg: 2 tundi 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Inglise lambakoerapirukas on üks neist toekatest kodustest roogadest, mis sobib ideaalselt nii pühapäevaseks lõunaks perega kui ka kiireks argipäeva õhtusöögiks: küpsetad selle suurel pannil ja soojendad järgmisel päeval üles, välistades vajaduse lisandi järele. Karjasepirukas ühendab lihase täidise röstitud kreemja kartulipüreega. Valmista see traditsioonilise retsepti järgi lambalihaga, hautatuna sibula, porgandi, selleri ja vürtsidega tomatikastmes. Karjasepirukas on mahlane ja täis soojendavaid maitseid.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 0,9 kg lambaliha õla- või koib, kondita, lõigatud 1 cm kuubikuteks.
- 0,5 tassi jahu
- 2 suurt porrulauku (ainult valged osad), lõigatud 1 cm kuubikuteks.
- 3 vart sellerit, lõigatud 0,5 cm kuubikuteks.
- 3 porgandit, kooritud ja lõigatud 0,5 cm kuubikuteks.
- 2 küüslauguküünt, purustatud ja hakitud
- 1/4 tassi tomatipastat
- 1 tass punast veini
- 3-4 tassi kanapuljongit
- 2 loorberilehte
- 1 hunnik värsket tüümiani
- 0,9 kg kartuleid, lõigatud 2 cm kuubikuteks.
- 3/4 - 1 tass vahukoort
- 2–3 spl jahutatud võid
- 1 tass külmutatud rohelisi herneid
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: lammas, kartul, herned, porgand, seller, porrulauk, tomatipasta, punane vein, loorberileht, tüümian, kreem
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Vala oliiviõli laiale praepannile ja aseta see keskmisele-kõrgele kuumusele. Puista lambalihale soola ja jahu. Pane liha pannile ja pruunista see igast küljest hästi. Võta lambaliha pannilt ja pane kõrvale. Kurna pannilt rasv ja lisa veidi värsket oliiviõli.
- Lisa pannile porrulauk, seller ja porgand. Maitsesta soolaga ja kuumuta, sageli segades, kuni köögiviljad on pehmed ja väga lõhnavad, umbes 8-10 minutit. Lisa küüslauk ja kuumuta veel 2-3 minutit. Pane liha tagasi pannile ja sega, et koostisosad ühtlaselt jaotuksid.
- Lisa tomatipasta ja prae, kuni pasta hakkab pruunistuma, umbes 2–3 minutit.
- Vala peale vein ja hauta, kuni vedeliku tase on poole võrra vähenenud. Lisa piisavalt puljongit, et see kataks lambaliha. Maitsesta ja vajadusel lisa soola. Lisa loorberileht ja kimp tüümiani. Lase keema tõusta ja alanda kuumust. Kata osaliselt kaanega ja hauta 1 tund või kuni lambaliha on pehme. Kui vedeliku tase on vähenenud, lisa veidi puljongit, et lambaliha oleks kaetud.
- Pane kartulid keskmise suurusega kastrulisse ja kata veega 2,5 cm kõrguselt. Maitsesta soolaga ja lase vesi keema tõusta. Keeda kartuleid umbes 15 minutit, kuni need on kahvliga torgates pehmed. Kurna kartulid ja püreesta need köögiviljasegistis, kuni need on veel soojad. Kuumuta väikeses kastrulis keskmisel kuumusel koor podisema. Vahusta külm või ja kuum koor kartulipüree hulka. Maitsesta ja vajadusel lisa soola. Kartulid peaksid olema kreemjad ja väga maitsvad.
- Eemalda lambalt kaas ja lisa rohelised herned. Hauta veel 15 minutit, et puljong pakseneks. Maitsesta ja lisa vajadusel soola. Sul peaks olema paks lihakaste. Eemalda loorberileht ja tüümian ning viska ära.
- Kuumuta ahi grillrežiimile.
Aseta lambaliha laia ja lamedasse ahjuvormi. Kata kartulipüreega ja laota see ühtlaselt laiali. Aseta lambakarjase pirukavorm eelsoojendatud grilli alla. Küpseta, kuni kartulid on kuldpruunid.
Kategooriad:
retsept / Lohutustoit / Õhtusöök / Pearoad / Lisandid / Inglise köök / Anne Burrell
Sarnased retseptid
