Parim lambakarjase pirukas

Hääled: 2

Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 710, rasva koguhulk 51 G., küllastunud rasvad 25 G., valgud 29 G., süsivesikud 37 G., kiudaine 5 G., kolesterool 216 mg naatrium 991 mg suhkur 6 G.

See lambakarjase piruka retsept on lähedane traditsioonilisele ja valmistatud lambalihast, aga soovi korral võib selle asendada hakklihaga. Paks lihatäidis on täidetud õrnade köögiviljadega ja kaetud maitsva kartulikastmega, mis on inspireeritud Iiri roogast. Colcannon Valmistatud kartulipüree, hautatud kapsa, porrulaugu ja juustuga. Pärast ahjus küpsetamist tekib kattele imeline kuldpruun koorik. Serveeri lambakarjasepirukat kuumalt.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Lisandid

1 kg kartuleid, kooritud ja lõigatud 4 tükiks (umbes 4 keskmist mugulat)
6 supilusikatäit soolamata võid
1/4 väikesest valge kapsapeast, peeneks hakitud (umbes 170 g või 2 tassi)
1 porrulauk (ainult valge ja heleroheline osa), hakitud
2 küüslauguküünt, hakitud
3/4 tassi rasket koort
1 tass riivitud teravat cheddarit (umbes 80 g)
3 suurt munakollast

Täidis

2 tl ekstra neitsioliiviõli
3 keskmist porgandit, kooritud ja õhukeselt viilutatud
1 keskmine sibul, tükeldatud
1 vars sellerit, õhukeselt viilutatud
2 küüslauguküünt, hakitud
2 tl värskeid tüümianilehti, hakitud
1/4 tassi tomatipastat
1 kg hakkliha
1 tass külmutatud rohelisi herneid, sulatatud
1/4 tassi jahu
1,5 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
1 spl Worcestershire'i kastet

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kartul, porrulauk, hakkliha, porgand, seller, herned, valge kapsas, cheddari juust, munad, kreem, tomatipasta, tüümian

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 190°C-ni.
Lisandid:

Pane kartulid suurde kastrulisse ja kata külma veega. Puista peale 2 teelusikatäit soola. Lase keema tõusta ja hauta umbes 20 minutit, kuni kartulid on pehmed. Kurna vesi ja pane kastrul kõrvale.

Samal ajal valmista täidis.:

Kuumuta oliiviõli suurel mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel. Lisa porgandid, sibul, seller, küüslauk, tüümian ja 2 teelusikatäit soola. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmed ja õrnad, umbes 15 minutit.
Lisa tomatipasta ja kuumuta, kuni see muutub telliskivipunaseks, umbes 8 minutit. Lisa lambaliha, 1,5 teelusikatäit soola ja näpuotsatäis värskelt jahvatatud musta pipart. Küpseta hakkliha puulusikaga lahti harutades, kuni roosa liha on kadunud, umbes 7 minutit.
Sega hulka rohelised herned. Sega hulka jahu, kuni see on täielikult segunenud, umbes 1 minut. Lisa puljong ja Worcestershire'i kaste ning hauta, kuni vedelik pakseneb, 3-5 minutit.
Sulata suures kastrulis keskmisel kuumusel või. Lisa kapsas ja porrulauk ning kuumuta umbes 10 minutit, kuni kapsas on pehme. Lisa küüslauk ja kuumuta 1 minut, kuni see on aromaatne. Lisa rõõsk koor, 1 supilusikatäis soola ja veidi värskelt jahvatatud musta pipart. Kuumuta umbes 1 minut. Pane kartulid koos kapsaga kastrulisse tagasi ja lisa juust. Püreesta kõik kartulipurusti või puulusikaga. Tõsta tulelt ja sega hulka munakollased.
Tõsta täidis 22x32 cm ahjuvormi. Määri kate peale, jättes pinnale keerised. Suru kartulikaste vormi servadele, et täidis poleks näha.
Küpseta, kuni täidis on läbi kuumenenud ja pealt kuldpruun, umbes 35 minutit. Lase pirukal 15 minutit puhata ja serveeri.