Karjase piruka vormiroog õlles hautatud täidisega

Hääled: 4

Kuidas valmistada lambakarjase piruka vormirooga õlles hautatud täidisega

Aeg: 2 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Melissa De Arabian laob kihiti peale maitsvaid koostisosi: maitsvat õllepuljongi segus hautatud veiseliha- ja peekonitäidist, karamelliseeritud sibulat ning peale küüslaugusegupüreed ja sulatatud cheddari juustu.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Küüslauguga kartulipüree:

4 suurt russet-kartulit, kooritud ja neljaks lõigatud
1/4–1/2 tassi veisepuljongit
10 tervet küüslauguküünt, kooritud
1/2 tassi hapukoort
4 spl pehmendatud võid
1/2 tl soola
1/2 tl jahvatatud musta pipart
Keedupihusti

Täidis:

450 g hakkliha
4 viilu peekonit, ribadeks lõigatud
1/2 tassi veiselihapuljongit
1 pudel (350 ml) heledat või tumedat õlut
1 spl taimeõli
2 keskmise suurusega sibulat, hakitud
1/2 tl soola, pluss 1/2 tl.
1 teelusikatäis suhkrut
2-3 (umbes 1 tass) keskmise suurusega porgandit, jämedalt hakitud
3/4 tassi külmutatud rohelisi herneid (sulatatud)
2 purustatud küüslauguküünt
2 spl tomatipastat
1 spl jahu
1 tl peeneks hakitud värskeid rosmariinilehti
1/2 tl jahvatatud musta pipart
1/2 tassi riivitud Šveitsi või Cheddari juustu
2 supilusikatäit hakitud värskeid petersellilehti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, peekon, kartul, hele õlu, tume õlu, cheddari juust, Šveitsi juust, tomatipasta, sibulad, küüslauk, porgand, herned, rosmariin, petersell, hapukoor

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista kartulikiht ette: Pane kartulid suurde kastrulisse, lisa küüslauk ja kata külma veega. Lase keskmisel kuumusel keema tõusta ja hauta kaaneta, kuni kartulid on pehmed (kontrolli kahvliga), umbes 15–20 minutit. Kurna.

Tõsta küüslauguga maitsestatud kartulid suurde kaussi. Lisa hapukoor, 1/4 tassi veisepuljongit, või, sool ja pipar ning klopi käsimikseriga madalal kiirusel umbes 1-2 minutit, kuni segu on kerge ja kohev. Kui segu on liiga kuiv, lisa ülejäänud 1/4 tassi puljongit. Ära sega üle. Kata kaanega.

Kuumuta ahi 180 °C-ni. Pihusta 25 cm läbimõõduga ümmargune küpsetusvorm küpsetusspreiga.
Valmista täidis: Kuumuta suur pann keskmisel kuumusel. Lisa peekon ja prae aeg-ajalt segades, kuni see on pruunistunud ja peaaegu krõbe, umbes 7-8 minutit. Kasuta vahukulpi, et peekon taldrikule tõsta.

Lisa peekonipannile õli ja kuumuta keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja 1/2 teelusikatäit soola ning kuumuta aeg-ajalt segades, kuni sibul on pehme ja hakkab pruunistuma, umbes 10 minutit. Puista peale suhkur ja kuumuta aeg-ajalt segades, kuni sibul hakkab karamelliseeruma, umbes 3 minutit.

Lisa hakkliha ja kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel aeg-ajalt segades, kuni liha hakkab pruunistuma, umbes 7 minutit. Lisa porgandid, herned ja küüslauk ning kuumuta segades, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 5 minutit. Lisa tomatipasta ja jahu ning kuumuta segades, kuni need on hästi segunenud, umbes 2 minutit.

Vala õlu sisse, lase keema tõusta ja hauta 3 minutit. Küpseta, segades panni puust lusikaga ja kraapides maha kõik pruunistunud tükid, umbes 2 minutit. Lisa keedetud peekon, puljong, rosmariin, 1/2 tl soola ja pipart ning lase segu keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta kaaneta, kuni kaste pakseneb, umbes 15 minutit.

Pane lihasegu ettevalmistatud ahjuvormi. Määri veiselihale kiht kartulipüreed ja silu see laiali. Küpseta umbes 35 minutit, kuni täidis on kuum, kate kergelt pruunistunud ja kaste äärte ümbert mullitab. Võta ahjust välja ja puista peale juustu. Pane vormiroog veel 10 minutiks ahju tagasi. Enne serveerimist võta ahjust välja ja lase 10 minutit puhata. Puista peale peterselli ja serveeri.