New Orleansi pralineed
Hääled: 2
Aeg: 1 tund.
Keerukus: keskmine
Kogus: Ligikaudu 48 tk.
Keerukus: keskmine
Kogus: Ligikaudu 48 tk.
New Orleansi pralineed - üksikasjalik retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 900 ml koort rasvasisaldusega 36–40%
- 2 ja 1/4 tassi suhkrut
- 1 spl kerget maisisiirup või mesi
- 1 apelsini peenelt riivitud koor (valikuline)
- 1,5 tassi jahvatatud pekanipähkleid või mandleid
- Näpuotsatäis soola
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kreem, maisisiirup, Apelsinikoor, pekanipähklid, mandel
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kata 3 küpsetusplaati küpsetuspaberiga. Hoia valmis 2 teelusikatäit pralineede plaatidele tõstmiseks.
- Vala koor paksupõhjalisse kastrulisse, lisa suhkur, maisisiirup ja apelsinikoor. Lase segul keema tõusta, alanda kuumust keskmise-madalale ja hauta tasasel tulel segades, kuni segu hakkab paksenema ja muutub helepruuniks, 20–30 minutit. Kontrolli küpsust, torgates segu sisse termomeetri; temperatuur peaks olema 115 °C (230 °F). Sega hulka pähklid ja sool.
- Jätka kuumutamist pidevalt segades, kuni segu hakkab panni servadest eralduma (termomeeter peaks näitama 119 °C). Pralinee valmisoleku kontrollimiseks tilguta väike kogus ettevalmistatud küpsetusplaadile; segu peaks hoidma oma kuju ja mitte laiali valguma.
- Lusika abil tõsta segu väikeste portsjonitena ettevalmistatud küpsetusplaatidele kahe teelusika abil. Pane pralineed 30–60 minutiks külmkappi tahenema. Säilita pralineesid õhukindlas anumas kuni 1 nädala.
Retsept Brennan'si (USA, Louisiana, New Orleans) restoranist
Kategooriad:
retsept / Magustoidud / Kommid
Sarnased retseptid
