Beignetid
Hääled: 4
Aeg: 4 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 12 sõõrikut
Keerukus: kergesti
Kogus: 12 sõõrikut
Kuldsed ja õhulised New Orleansi beignetid valmistatakse pärmitainast ning serveeritakse kuumalt, puistates üle tuhksuhkruga, koos tassi sooja kohvi ja piima või kakaoga. Selles retseptis kerkib pärmitainas külmkapis. Parim on lasta sel üleöö kerkida, et pärm saaks aeglaselt ja ühtlaselt oma tööd teha. Nii saavutate maitsvamad ja kohevamad beignetid. Serveeri beignetid kohe pärast praadimist või hoia neid soojas ahjus kuni serveerimiseni.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3/4 tassi sooja vett
- 1 pakk aktiivset kuivpärmi
- 1/4 tassi suhkrut + näpuotsatäis
- Näpuotsatäis jämedat soola
- 1 suur muna
- 0,5 tassi suhkrutamata kondenspiima
- 4 tassi premium-jahu + vajadusel rohkem
- 2 spl kondiitrirasva
- Või
- Taimeõli, fritüürimiseks
- 1 tass tuhksuhkrut puistamiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, kontsentreeritud piim, munad, esmaklassiline jahu, margariin
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Alusta pärmi aktiveerimisest. Vala soe vesi tainakonksuga köögikombaini kaussi (või suurde kaussi), lisa pärm ja näpuotsatäis suhkrut. Sega ja lase umbes 10 minutit seista, kuni pärm on lahustunud.
- Lisa kaussi 1/4 tassi suhkrut, soola, mune ja kondenspiima. Hoides mikserit madalal kiirusel, lisa pool jahust ja sega lihtsalt läbi. Lisa rasvaine, seejärel sega järk-järgult sisse ülejäänud jahu ja sõtku tainas läbi. Lülita mikser välja, kummuta tainas jahuga ülepuistatud pinnale ja sõtku seda kätega. Vajadusel lisa veel jahu, et moodustuks ühtlane tainas (see peaks olema üsna kindel). Pane tainas suurde võiga määritud kaussi ja kata kilega. Pane tainas vähemalt 3-4 tunniks või üleöö külmkappi.
- Pärast taigna puhkamist kummuta see ettevaatlikult kergelt jahuga ülepuistatud pinnale. Puista peale veidi jahu, et sellega oleks lihtsam töötada. Vormi tainas ettevaatlikult 2,5 cm paksuseks ristkülikuks, mis on valmis ruutudeks lõikamiseks. Lõika tainas terava noa või pitsalõikuriga ruutudeks. Sul peaks olema umbes 12 suurt ruutu, olenevalt sellest, kui paksuks sa selle rullisid.
- Kuumuta ahi 120°C-ni.
- Kuumuta suures paksupõhjalises kastrulis keskmisel kuumusel umbes 7,5 cm taimeõli temperatuurini 175 °C. Prae beignet'e partiidena (jäta nende vahele piisavalt ruumi, kuna need praadimise ajal paisuvad), umbes 3 minutit portsjoni kohta. Pööra need õlis ümber ja prae, kuni need on mõlemalt poolt ühtlaselt pruunistunud. Tõsta paberrätikutega vooderdatud küpsetusplaadile ja hoia ahjus soojas, kuni praadid ülejäänud beignet'e. Serveerimiseks tõsta beignet'id serveerimisvaagnale ja puista peale ohtralt tuhksuhkrut.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
