Vedela täidisega beignetid

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi ja 15 minutit pluss käärimisaeg
Keerukus: kergesti
Kogus: 18 fritüüri

Beignetid on Prantsuse ja Kreooli köögis populaarne delikatess. Kui friikartulibeignetid valmistatakse tušštainast, siis kreooli köögis on need pärmisõõrikud, sageli ruudukujulised. Need pole sugugi vähem maitsvad kui tušštainad, kuid neid on veidi lihtsam valmistada. Valmista beignetid šokolaadiglasuuritäidisega. Prae neid fritüüris ja puista üle tuhksuhkruga. Beigneteid serveeritakse tavaliselt kuumalt hommikusöögiks koos tassi kohviga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Sõõrikud

2/3 tassi piima (40°C)
2 ja 1/4 teelusikatäit kiirpärmi
1/3 tassi suhkrut
3 muna toatemperatuuril
3,5 tassi premium-jahu
1 teelusikatäis soola
1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
0,5 tassi võid, toatemperatuuril
Taimeõli fritüürimiseks
Tuhksuhkur puistamiseks

Ganache täidis

0,5 tassi rasket koort
120 g hakitud tumedat šokolaadi
1 spl taimeõli
1 spl maisisiirupit

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, esmaklassiline jahu, munad, piim, kreem, tume šokolaad, maisisiirup, tuhksuhkur, muskaatpähkel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega kausis piim, pärm, suhkur ja munad. Lisa jahu, sool ja muskaatpähkel ning sega käsitsi või tainakonksuga mikseriga. Hakka kohe vähehaaval võid lisama ja jätka segamist, kuni tainas on ühtlane.

Kui kasutate mikseritJätka taigna sõtkumist umbes 5 minutit, kuni see muutub siledaks ja elastseks. Käsitsi sõtkudes kummuta tainas kergelt jahuga ülepuistatud pinnale, kui seda on raske segada, ja sõtku käsitsi, kuni see on sile ja elastne.
Pane tainas kergelt õlitatud kaussi, kata kilega ja lase vähemalt 2 tundi kerkida või pane üleöö külmkappi.

Ganache täidis.

Kuumuta koor keemiseni ja vala see hakitud šokolaadi peale. Sega õrnalt, kuni šokolaad sulab, seejärel lisa taimeõli ja maisisiirup. Jahuta ganache toatemperatuurini ja pane enne kasutamist umbes 2 tunniks külmkappi tahenema.
Beignetid.

Rulli tainas 0,5 cm paksuseks ristkülikuks, mille mõõtmed on umbes 45 x 37 cm. Lõika see pikuti pooleks ja pane ühele tainapoolele 18 täis teelusikatäit ganache'i, asetades need umbes 2,5 cm kaugusele teineteisest, 6 lusikatäit 3 reas. Kata teise tainatükiga, surudes õrnalt täidise vahedesse, et õhk välja suruda.
Kärpige servad ära ja lõigake 18 umbes 2 cm suuruseks ruudukujuliseks beignetiks. Asetage beignetid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, katke kilega ja laske veel 30 minutit kerkida.
Vala õli fritüüri (vastavalt tootja juhistele) või suurde sügavasse kastrulisse, täites selle 7 cm sügavusele. Kuumuta õli 175 °C-ni (350 °F-ni) (katlas praadimisel kasuta siirupitermomeetrit). Valmista ette paberrätikutega vooderdatud küpsetusplaat ja aseta sellele jahtumist soodustav rest.
Aseta beignetid vahukulbile ja lase ettevaatlikult kuuma õli sisse. Pakki õlisse nii palju beigneteid kui võimalik, jättes nende vahele vähemalt 2 cm vahe. Prae beigneteid umbes 3 minutit, seejärel keera ümber ja prae veel 3 minutit, kuni need on kuldpruunid. Tõsta beignetid vahukulbiga restile, et liigne õli ära nõrguks, ja lase vähemalt 5 minutit jahtuda. Beignetid serveeritakse soojalt või toatemperatuuril samal päeval, kui neid praaditakse, puistates üle tuhksuhkruga..

Retsept Prantsuse röstsai vedela täidisega.