Prantsuse beignetid
Hääled: 1
Aeg: 3 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 42 sõõrikut
Keerukus: kergesti
Kogus: 42 sõõrikut
New Orleansis serveeritakse kohevaid beignet'e heldelt tuhksuhkruga puistatult, isegi kui need on paberkottides. Saate New Orleansi vaimu omaks võtta ja neid paberkottides serveerida. Või lihtsalt asetage need küpsetusplaadile ja puistake tuhksuhkruga üle. Olenemata sellest, millise viisi valite, sööge neid kindlasti kuumalt.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 tass sooja täispiima
- 1 pakk (7 g) kuivpärmi (2 ja 1/4 tl)
- 1/3 tassi granuleeritud suhkrut
- 110 g soolamata võid, sulatatud
- 0,5 tl jämedat soola
- 1 suur muna, lahtiklopitud
- 3,5 tassi premium-jahu + lisaks puistamiseks
- Rapsiõli, fritüürimiseks (umbes 8 tassi)
- 3,5 tassi tuhksuhkrut
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, munad, piim, sõõrikud
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Vala piim tainakonksuga varustatud köögikombaini kaussi. Lisa pärm ja 1 teelusikatäis granuleeritud suhkrut. Sega madalal kiirusel. Lase umbes 5 minutit seista, kuni segu vahustub.
- Lisa kaussi või, sool, muna ja ülejäänud suhkur ning sega madalal kiirusel. Lisa jahu, 1/2 tassi kaupa, segades madalal kiirusel, kuni saad kleepuva ja painduva taigna, umbes 2 minutit. Kata kauss kilega ja aseta see sooja kohta, näiteks välja lülitatud ahju, umbes 2 tunniks kerkima. Võid taigna katta ja üleöö külmkapis hoida.
- Puista suurele tööpinnale kergelt jahu. Suru tainas õhu eemaldamiseks läbi ja kummuta see seejärel tööpinnale. Rulli tainas 12 x 14-tolliseks ja 0,5 cm paksuseks ristkülikuks. Terava noa või pitsaratta abil tee 12-tollisele küljele 6 5 cm vahedega sisselõiget ja 14-tollisele küljele 7 5 cm vahedega sisselõiget. Kokku peaks olema 42 5 cm läbimõõduga ruutu. Kata lõdvalt kilega ja lase vähemalt 30 minutit kerkida. Kui panid taigna külmkappi, lase sel vähemalt 1 tund köögiletil kerkida.
- Kuumuta õli suures Hollandi ahjus või elektrilises fritüüris 175 °C-ni. Vala tuhksuhkur suurde paberkotti või küpsetusplaadile. Prae korraga 6-8 sõõrikut, keerates neid iga 30 sekundi järel, kuni need on mõlemalt poolt kuldpruunid, 2-3 minutit portsjoni kohta. Paberkoti kasutamisel tõsta küpsetatud sõõrikud kotti ja raputa, et need oleksid korralikult tuhksuhkruga kaetud. Küpsetusplaadi kasutamisel tõsta sõõrikud küpsetusplaadile ja kata tangidega korralikult tuhksuhkruga.
- Prae ülejäänud sõõrikud samamoodi. Serveeri kohe.
Retsepti autor - Scott Hooker on professionaalne kondiiter ja toidukirjutaja, kelle kirg on Prantsuse piirkondlik köök.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
