Kohvi- ja karamellibatoonid

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

See kolmekihiline magustoit võlub oma kaneeli, espresso ja karamelli maitsete kombinatsiooniga. See valmistatakse ühes suures tükis ja lõigatakse pärast tahenemist väikesteks kommitaolisteks pulkadeks. Alumine kiht on murenev põhi, mis on valmistatud purustatud graham-kreekeritest ja kaneelist. Selle peal on tihe kreemjas karamell ja viimistletud šokolaadi-kohvi kiht. Ahjus küpsetatakse ainult põhi, ülejäänud kihid jäetakse külmkappi tahenema. Ülima maitseelamuse saamiseks soovitab Giada De Laurentiis sellele puistata suitsutatud meresoola.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

12 tervet kaneeli-graham-küpsist (170 g), murendatud või 2 tassi kaneeli-graham-küpsisepuru
1/4 tassi suhkrut
170 g soolamata võid, sulatatud
Keedupihusti

Karamell

0,5 tassi rasket koort
110 g soolamata võid, toatemperatuuril
1,5 tassi helepruuni suhkrut
1 spl vett
Spetsiaalvarustus: karamellitermomeeter

Šokolaadikiht

2 spl (340 g) poolmagusat šokolaadigraanulit
0,5 tassi rasket koort
1 ja 3/4 teelusikatäit kuiva lahustuvat espressot
1 tl suitsutatud meresoola (valikuline)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: küpsised, poolmagus šokolaad, šokolaaditükid (graanulid), kohv, pruun suhkur, karamell, kreem

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta rest ahju keskmisele restile. Kuumuta ahi 175 °C-ni. Kata 23 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberi või küpsetuspaberiga. Pihusta küpsetuspaberit ja vormi külgi küpsetusspreiga.
Tee graham-kreekeripõhi:

Sega köögikombaini kausis kokku graham-kreekerid ja suhkur. Töötle, kuni segu meenutab peent riivsaia. Lisa sulatatud või ja pulseeri, kuni segu hakkab tükke moodustama. Suru segu ettevalmistatud vormi põhja, vajutades õrnalt, et tekiks ühtlane koorik. Aseta vorm küpsetusplaadile ja küpseta 10–12 minutit, kuni kuldpruun. Lase 15 minutit jahtuda.

Valmista karamell, kuni kook jahtub.:

Keskmise suurusega paksupõhjalises kastrulis sega kokku 1/2 tassi vahukoort, või, suhkur ja vesi. Sega keskmisel kuumusel ühtlaseks massiks. Lase keema tõusta ja keeda ilma segamata, kuni temperatuur jõuab 115 °C-ni, umbes 5–7 minutit. Vala karamell ettevaatlikult sooja koogi peale. Lase 20 minutit jahtuda. Pane umbes 10 minutiks sügavkülma tahenema.
Sulata šokolaad topeltkatlas ja vala see karamelli peale.:

Sega väikeses kausis šokolaad ja koor ning aseta see keeva veega poti kohale. Sega, kuni šokolaad on sulanud ja segu on ühtlane, umbes 3 minutit. Sega hulka espressopulber. Võta pott sügavkülmast välja. Vala šokolaadisegu karamellikihile ja silu see spaatliga ühtlaseks. Puista peale suitsutatud meresoola, kui kasutad. Pane vähemalt 1 tunniks külmkappi tahenema.
Lase magustoidul umbes 30 minutit toatemperatuuril seista. Kasutades sooja, kergelt niisket nuga, tõmba ettevaatlikult ring ümber šokolaadikihi perimeetri. Eemalda rõngas vormist ja koori küpsetuspaber maha. Lõika magustoit 4x1 cm suurusteks pulkadeks ja hoia neid õhukindlalt suletavas plastmahutis.