Hispaania õhtusöök: kana mandli-romesco kastme, chorizo ja lehtkapsapüreega

Hääled: 3

Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Hispaania õhtusöök: kana mandli-romesco kastme, chorizo ja lehtkapsapüreega - samm-sammult retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

4 kondita kanarinda või koibaliha
340 g, lõigatud diagonaalselt 8 tükiks Hispaania vorst chorizo (eemalda ümbris)
900 g pooleks lõigatud noori kartuleid
1 kamp jämedalt hakitud lehtkapsa lehti (varred eemaldatud)
1 spl jämedalt riivitud manchego juustu
1 purk (425 g, umbes 1 1/3 tassi) päikesekuivatatud tomatid (kurna marinaad ära)
1/2 tassi oliiviõli, portsjonitena
5 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
Soola ja jahvatatud musta pipart
1 tass kanapuljongit
1-3 viilu röstitud kuivanud leiba, viilutatud
1 tass pequillo pipart või röstitud punast pipart
2 spl šerriäädikat
1/2 tassi Marcona mandleid (Hispaania röstitud mandlid), kui te neid ei leia, võite need asendada röstitud, kooritud ja helvestatud mandlitega
2 tl apelsini- või sidrunikoort
1 tl suitsutatud või magusat paprikat
Peotäis peeneks hakitud peterselli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanarinnad, kanakoivad, chorizo vorst, päikesekuivatatud tomatid, Manchego juust, kartul, lehtkapsas, tšillipipar, šerri, Apelsinikoor, mandel, paprika, petersell

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane kartulid kastrulisse ja kata veega. Lase keema tõusta, lisa sool ja keeda 15 minutit, kuni kartulid on pehmed. Kurna vesi ja pane kartulid kuuma kastrulisse tagasi.

Samal ajal kui kartulid keevad, keeda lehtkapsast soolases vees 10 minutit ja nõruta seejärel. Vahetult enne serveerimist püreesta kartulid puljongi ja juustuga, lisa lehtkapsas ning maitsesta soola ja pipraga.
Kuumuta keskmises pannil keskmisel-madalal kuumusel umbes 1/4 kuni 1/3 tassi oliiviõli. Lisa küüslauk ja prae õrnalt, kuni see on krõbe ja kuldpruun.

Romesco kastme valmistamineSamal ajal kui kartulid keevad, pane köögikombaini järgmised ained: praetud küüslauk (õli jäta kõrvale), veidi röstitud riivsaia, paprikad, tomatid, šerriäädikas, mandlid, sool ja pipar.

Lülitage köögikombain sisse ja valage aeglaselt sisse ülejäänud küüslauguvõi, lisades osade kaupa ülejäänud röstitud leiba, kuni saate pesto-laadse kastme. Valage kaste tagasi pannile ja hoidke madalal kuumusel soojas.

Lõika iga kanatükk kolmeks tükiks ja maitsesta koore, suitsupaprika, soola, pipra ja peterselliga.

Kuumuta mittenakkuva kattega pannil keskmisel-kõrgel kuumusel supilusikatäis oliiviõli. Lisa chorizo ja lase sel umbes minut aega podiseda. Tõsta vorst taldrikule, seejärel lisa kana ja küpseta 10–12 minutit, aeg-ajalt keerates.
Lusikaga pane igale taldrikule veidi kastet ja aseta peale kuhja kartuleid ja lehtkapsast, lisaks kana ja chorizot.