Lõhe lehttainas

Hääled: 2

Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Proovi seda õrna lõhefileed, mis on küpsetatud praetud seente ja spinati peal krõbeda kuldpruuni kooriku sees. Lõhe lõigatakse ribadeks ja serveeritakse eelroana kreemja tillikastmega dipikastmeks. Võid selle lõigata ka suuremateks tükkideks ja serveerida pearoana. Sa ei vaja isegi lisandit: koorik, seened ja spinat on kõik, mida vajad, et täiendada mahlast kala rikkaliku maitsega. Selle retsepti jaoks kasuta poest ostetud lehttainast ja see on imelihtne.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Lõhe

1 umbes 1 kg kaaluv lõhefilee, nahata
2 teelusikatäit oliiviõli
2 keskmist šalottsibulat, peeneks hakitud
250 g kreemiseid seeni, 0,5 cm paksuselt viilutatud.
140 g väikest spinatit
2 lehte külmutatud lehttainast, sulatatud
1 suur muna, lahtiklopitud
Jahu taigna töötlemiseks

Tillikaste

2/3 tassi karpide mahla
3/4 tassi Mehhiko hapukoort
0,5 tassi rasket koort
2 tl premium-jahu
3 spl hakitud värsket tilli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: lõhe, lehttainas, munad, kreem, hapukoor, spinat, šalottsibul, Kriminiseened, karpide mahl, till

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 220 °C-ni. Kata küpsetusplaat fooliumiga ja piserda küpsetusspreiga.
Täidis:

Kuumuta oliiviõli paksupõhjalisel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa šalottsibulad ja kuumuta umbes 2 minutit, kuni need on läbipaistvad ja aromaatsed. Lisa seened ja kuumuta umbes 3 minutit, kuni vedelik on aurustunud. Lisa spinat ja kuumuta 4 minutit, kuni see on närtsinud. Maitsesta soola ja pipraga. Lase jahtuda.

Puista tasasele tööpinnale jahu. Rulli lehttainalehed taignarulliga 0,5 cm paksuseks (12 x 12 tolli). Aseta plaadid üksteise kõrvale, umbes 1 cm ulatuses üksteise kattudes. Pintselda kattuv riba lahtiklopitud munaga, suru plaadid kokku ja sulge kahvliga. Tõsta ettevalmistatud küpsetusplaadile. Määri jahtunud seenesegu lehttaina ristküliku ühele küljele.
Lõhe:

Lõhefileest sileda ristküliku moodustamiseks võid kõhuosa ülemise osa ära lõigata ja selle sabale lisada. Aseta filee seenesegule. Puista lõhele soola ja musta pipart. Murra tainaristküliku teine külg täidise peale ja sulge, pintseldades serva lahtiklopitud munaga ja vajutades kahvli või sõrmedega. Pista taina ülejäänud kaks lahtist serva lõhefilee alla. Pintselda kogu osa lahtiklopitud munaga.
Küpseta 25 minutit, kuni on krõbe ja kuldpruun. Lase enne viilutamist 8 minutit puhata.
Tilli dipikaste:

Vala karpide mahl paksupõhjalisse kastrulisse ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja vähenda kogust 0,5 tassini. Lisa hapukoor ja rõõsk koor ning vähenda kogust 1 tassini. Lisa jahu ja sega, kuni kaste pakseneb. Lisa till ja maitsesta soola ja pipraga.
Lõika lõhe umbes 4 cm laiusteks viiludeks. Serveeri kohe tillikastmega.