Aeg: kell 8
Keerukus: kergesti
Kogus: 1 kalkun

Kuivsoolaga röstitud kalkun ürtidega - üksikasjalik retsept.

Koostisosad:

• 1 (5-6 kg) sulatatud ja sisikonnast puhastatud kalkun
• 240 g võid, toatemperatuuril
• 1 spl suhkrut
• 2 spl hakitud värsket peterselli
• 1 spl kuivatatud salvei
• 1 spl kuivatatud tüümiani
• 1/4 tl paprikat
• 1/8 tl jahvatatud nelki
• Sool
• Värskelt jahvatatud pipar

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kalkun, petersell, salvei, tüümian, paprika, nelk

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Loputa kalkun külma vee all ja patsuta kuivaks. Sega kausis 1/3 tassi soola, suhkur ja 1 teelusikatäis pipart. Hõõru kuiva soolvett seest ja väljast. Aseta kalkun katmata kujul küpsetusplaadile ja pane 8-10 tunniks külmkappi. See kuivmarineerimise meetod on suurepärane ruumi kokkuhoiuks külmkapis.
2. samm
• Hankige see kalkun Võta külmkapist välja, loputa soolvesi maha ja patsuta kuivaks. Sega kausis kokku või, petersell, salvei, tüümian, 1 tl jahvatatud pipart, paprika ja nelk. Hõõru segu ohtralt kalkunile, nii seest kui väljast ja naha alla. Lase kalkunil 30 minutit toatemperatuuril seista.
3. samm
• Kuumuta ahi 180 °C-ni (350 °F). Aseta kalkuni rinnatükk ülespoole küpsetusplaadile, seo koivad kokku ja pista tiivaotsad sisse. Aseta ahju alumisse resti ja küpseta kuldpruuniks ning kuni reie kõige paksemasse kohta torgatud termomeeter näitab 75 °C. See võtab umbes 35 minutit kalkuni kilogrammi (1,5 naela) kohta. Aseta lõikelauale ja lase 30 minutit puhata.
  
  Klassikaline kalkunikastme retsept

Hääled: 2