Kalkun tee-apelsini soolvees ja Aasia stiilis ingverivõis ahjus
Hääled: 1
Aeg: 12 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 1042, rasva koguhulk 47 G., küllastunud rasvad 19 G., valgud 106 G., süsivesikud 31 G., kiudaine 3 G., kolesterool 397 mg naatrium 1925. aastal mg suhkur 27 G.
Kalorid 1042, rasva koguhulk 47 G., küllastunud rasvad 19 G., valgud 106 G., süsivesikud 31 G., kiudaine 3 G., kolesterool 397 mg naatrium 1925. aastal mg suhkur 27 G.
Et anda oma pühadekalkunile imeline Aasia roa maitse ja aroom, leota seda üleöö apelsinide ja burbooniga teesoolalahuses. Enne küpsetamist hõõru see hoolikalt või, sojakastme, seesamiõli ja ingveriga. Kata kindlasti iga sentimeeter nahka ja ära unusta hõõruda naha alla kohta, kus see lihast eraldub. Nii saad mahlase ja õrna kalkuni kuldse ja krõbeda nahaga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Türgi ja soolvesi
- 5 apelsini + viilud serveerimiseks (valikuline)
- 2 spl jämedat soola
- 1 tass burbooni
- 1 tass suhkrut
- 12 pakki tavalist musta teed
- 12 musta pipratera
- 6 tervet nelki
- 4 loorberilehte
- 1 kalkun, 15–16 naela (6,5–7,5 kg), liblikküpsetatud (mitte koššer ega marineeritud)
Või ingveriga
- 16 spl (220 g) soolamata võid, toatemperatuuril
- 1,5 spl peenelt riivitud värsket ingverit
- 1 spl Aasia seesamiõli
- 1 spl sojakastet
- 4 rohelist sibulat, peeneks hakitud, pluss lisa serveerimiseks
- 3 küüslauguküünt, peeneks riivitud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, ingveri juur, sojakaste, seesamiõli, loorberileht, must pipar, nelk, Apelsinid, burboon, must tee
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Eelmisel päeval koori köögiviljakoorijaga apelsinide koor laiade ribadena, vajutades õrnalt, et vältida valget südamikku. Pane koor kõrvale ja pressi apelsinide mahl keskmises kastrulisse. Lisa koor, sool, burboon, suhkur, teekotid, pipraterad, loorberileht, nelk ja 4 tassi (1 liiter) vett. Lase keema tõusta, seejärel keera kuumus välja ja lase soolvees 30 minutit tõmmata.
- Vala soolvesi kalkuni jaoks piisavalt suurde plastmahutisse või kastrulisse, lisa 20 tassi (5 l) jäävett ja sega. Kasta kalkun soolvette, vajadusel lisa veel jäävett. Kaalu lind taldrikuga, et see vee all püsiks, ja pane külmkappi vähemalt 8 ja kuni 12 tunniks.
- Järgmisel päeval kurna soolvesi, loputa kalkun ja patsuta kuivaks. Aseta see suurele, paberrätikutega vooderdatud lõikelauale ja lase umbes tund aega toatemperatuurini seista.
- Aasia ingveriõli:
Sega keskmises kausis või, ingver, seesamiõli, sojakaste, roheline sibul ja küüslauk ühtlaseks massiks. - Aseta ahjurest keskmisele restile ja kuumuta ahi 190 °C-ni.
- Patsutage kalkuni nahk uuesti kuivaks ja hõõruge ürdivõid ühtlaselt kogu pinnale, töödeldes seda rinnanaha all. Asetage kalkun suurde, võimalikult lamedasse ahjupannile. Kui teie ahjupann on veidi väike, pistke tiivad selja taha, toetades koivad ahjupanni äärele. Asetage ahju põhja suur fooliumiga vooderdatud küpsetusplaat, et tilkuv rasv kinni püüda.
- Küpseta kalkunit, kuni reie sisse pistetud termomeeter näitab 74 °C, 1 1/2 kuni 2 tundi. Tõsta lind lõikelauale ja lase enne serveerimist 30 minutit puhata. Kaunista apelsiniviilude ja hakitud rohelise sibulaga, kui kasutad.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
