Türgi võis ürtidega
Hääled: 3
Aeg: 3 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 596, rasva koguhulk 29 G., küllastunud rasvad 11 G., valgud 77 G., süsivesikud 3 G., kiudaine 1 G., kolesterool 279 mg naatrium 1222 mg suhkur 1 G.
Kalorid 596, rasva koguhulk 29 G., küllastunud rasvad 11 G., valgud 77 G., süsivesikud 3 G., kiudaine 1 G., kolesterool 279 mg naatrium 1222 mg suhkur 1 G.
Sega või sidrunimahla, rohelise sibula ja peterselliga ning hõõru enne küpsetamist kalkunile, ka naha alla. Ühtlase küpsemise tagamiseks peaks lind olema toatemperatuuril. Selle tulemuseks on mahlane ja pehme liha krõbeda ja maitsva nahaga. Täiuslik maiuspala suureks pidustuseks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 kalkun kaaluga 4,5–5,5 kg.
- 110 g soolamata võid toatemperatuuril
- 1 spl hakitud värsket murulauku
- 2 sidrunit, lõigatud 4 tükiks
- 2 teelusikatäit sidrunimahla
- 1,5 tl hakitud värsket peterselli + 3 oksa
- Näpuotsaga cayenne'i pipart
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, petersell, sidrun, jahvatatud cayenne'i pipar
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Lase kalkunil umbes 1 tund toatemperatuuril seista.
- Kuumuta ahi 200 °C-ni. Eemalda kalkunist sisikond ja pane see kõrvale järgmiseks kasutamiseks. Lõika ära kõik rasvased tükid õõnsuse või kaela lähedalt ja viska ära. Patsuta kalkun seest ja väljast paberrätikutega kuivaks ning maitsesta seest ja väljast heldelt soola ja pipraga.
- Pane või, murulauk, sidrunimahl, cayenne'i pipar, petersell ja 1/2 teelusikatäit soola ja musta pipart köögikombaini ning pulseeri ühtlaseks massiks. Eralda ettevaatlikult kalkunirinna nahk ja suru pool võisegust naha alla rinnaliha peale. Hõõru ülejäänud või nahale. Täida petersellioksad ja sidruniveerandid kalkuniõõnde. Seo koivad nööriga kokku. Pista tiivad kalkuni alla ja aseta kalkun rinnaga ülespoole ahjuplaadile restile.
- Küpseta, kuni kalkun hakkab pruunistuma, umbes 25 minutit. Kata rinnafilee lõdvalt fooliumiga ja alanda seejärel ahju temperatuur 160 °C-ni. Jätka küpsetamist, kuni reie sisse pistetud termomeeter näitab 68 °C.
- Eemalda foolium ja jätka küpsetamist, kuni koiva sisetemperatuur jõuab 74 °C-ni, umbes 30 minutit. Tõsta kalkun lõikelauale ja lase enne viilutamist umbes 30 minutit puhata. Eemalda enne viilutamist õõnsusest petersell ja sidrunid.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
