Aeg: 12 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Kalkunit liblikküpsetades küpsetab see kiiremini, tagades ühtlase küpsemise igast küljest ilma, et peaksite seda keerama. Leota kalkunit üleöö maitsvas soolvees, mis on valmistatud kadakamarjast, sidrunikoorest ja pruunist suhkrust, seejärel hõõru kogu pind vahetult enne küpsetamist tšillivõi ja vahtrasiirupiga. Liha on uskumatult mahlane, magus ja maitsev ning pehme, samas kui nahk on maitsvalt krõbe.

Koostisosad:

Türgi ja soolvesi

• 2 spl jämedat soola
• 1,5 tassi tihedalt pakitud tumepruuni suhkrut
• 2 supilusikatäit kadakamarju
• 1 spl musta pipratera
• 5 loorberilehte
• 1 sidruni koor
• 1 kalkun, 15–16 naela (6,5–7,5 kg), liblikküpsetatud (mitte koššer ega marineeritud)

Vürtsikas või

• 220 g võid toatemperatuuril
• 1/4 spl vahtrasiirupit
• 2 tšillipipart adobo kastmes (ainult paprikad)
• 1 küüslauguküüs

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kalkun, tšillipiprad adobokastmes, vahtrasiirup, sidrunikoor, mustad pipraterad, pruun suhkur, loorberileht, kadakamarjad

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Sega väikeses kastrulis sool, pruun suhkur, kadakamarjad, pipraterad, loorberileht ja sidrunikoor 4 tassi (1 l) veega. Lase keema tõusta, seejärel lülita kuumus välja ja lase soolveel 30 minutit seista. Vala soolvesi piisavalt suurde plastmahutisse või kastrulisse, lisa 20 tassi (5 l) jäävett ja sega.
2. samm
• Kasta kalkun soolvette, lisades vajadusel jäävett. Kaalu lind taldrikuga, et see vee all püsiks, ja pane külmkappi vähemalt 8 ja kuni 12 tunniks.
3. samm
• Kurna soolvesi, loputa kalkun ja patsuta kuivaks. Aseta see suurele paberrätikutega vooderdatud lõikelauale ja lase umbes tund aega toatemperatuurini seista.
4. samm
• Vürtsikas õli:
  
  Pane või, vahtrasiirup, chipotle, küüslauk ja näpuotsatäis soola köögikombaini ja pulseeri ühtlaseks massiks.
5. samm
• Aseta ahjurest keskmisele restile ja kuumuta ahi 190 °C-ni.
6. samm
• Patsutage kalkuni nahk uuesti kuivaks ja hõõruge ürdivõid ühtlaselt kogu pinnale, töödeldes seda rinnanaha all. Asetage kalkun suurde, võimalikult lamedasse ahjupannile. Kui teie ahjupann on veidi väike, pistke tiivad selja taha, toetades koivad ahjupanni äärele. Asetage ahju põhja suur fooliumiga vooderdatud küpsetusplaat, et tilkuv rasv kinni püüda.
7. samm
• Küpseta kalkunit, kuni reie sisse pistetud termomeeter näitab 74 °C, 1 1/2 kuni 2 tundi. Tõsta lind lõikelauale ja lase enne serveerimist 30 minutit puhata.

Hääled: 1