Aeg: Kell 9.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12

Tänupühade ajal suitsutatud kalkun on väga mahlane ja õrn isegi ilma marineerimata ning suitsumaitse on mahe ja õrn. Kui sul pole suitsuahju, võid kasutada õues grilli ja lisada sütele leotatud puulaastusid. Suitsutamiseks on soovitatav kasutada hikkoripuu-, õunapuu- või pekanipähklipuulaastusid. Küpsetamise ajal kastetakse kalkunit mitu korda kanapuljongi, mee ja õunasiidriäädika seguga, mis lisab lihale maitset ja annab nahale maitsva kuldpruuni värvuse.

Koostisosad:

• 1 värske terve kalkun, 15–17 naela (6,5–7,5 kg), paberrätikutega kuivaks patsutatud
• Rapsiõli määrimiseks
• 1 tass kanapuljongit
• 2 supilusikatäit mett
• 2 supilusikatäit õunasiidriäädikat
• Spetsiaalvarustuspuidulaastud (näiteks hikkori-, õuna- või pekanipähklipuust), mis on leotatud külmas vees vähemalt 4 tundi ja kuni 48 tundi; söegrill või suitsuahi

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kalkun, õunasiidriäädikas, mesi

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Võta kalkun külmkapist välja ja lase sel toatemperatuuril 30 minutit kuni 1 tund seista.
2. samm
• Samal ajal kuumuta söegrill või suitsuahi kaudse kuumuse jaoks umbes 135 °C-ni. Lisa leotatud puidulaastud (hikkori-, õuna- või pekanipähklilaastud) ja lase neil ära põleda.
3. samm
• Aseta kalkun ahjupannil grillrestile. Pintselda kogu kalkun taimeõliga ja maitsesta ohtralt soola ja pipraga.
4. samm
• Aseta kalkun grillile või suitsuahju ja küpseta 45 minutit.
5. samm
• Samal ajal sega kanapuljong mee ja äädikaga. Pärast 45-minutilist suitsutamist kasta kalkunit seguga. Korda iga 45 minuti järel, kuni reie sisetemperatuur jõuab 74 °C-ni ja rinna sisetemperatuur 68 °C-ni, umbes 3,5–4,5 tundi, olenevalt linnu suurusest.
6. samm
• Tõsta kalkun suurele lõikelauale ja lase enne tükeldamist vähemalt 20 minutit puhata.

Hääled: 17