Suitsutatud BBQ kalkun

Hääled: 1

Aeg: 3 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Hõõru kalkunit ainulaadse kuiva sinepi, kuivatatud apelsinikoorte, pruuni suhkru, kõrvitsapiruka vürtsi ja muude aromaatsete vürtside seguga ning grilli seejärel puulaastude kohal, et lind saaks suitsuse maitse, mis täiendab vürtse ideaalselt.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 kalkun kaaluga 4,5–5,5 kg, eemaldage liigne rasv ja siseelundid
2 loorberilehte
1 küüslaugupea, pooleks lõigatud
1 keskmine sibul, lõigatud 4 tükiks
3 supilusikatäit kindlalt pakitud helepruuni suhkrut
3 supilusikatäit kuiva Itaalia maitseainet
2 supilusikatäit granuleeritud küüslauku
2 supilusikatäit kuiva inglise sinepit
2 spl magusat paprikat
1 spl jahvatatud ingverit
1 spl kuivatatud apelsinikoort
1 tl kõrvitsapiruka vürtsi
0,5 tl cayenne'i pipart
4 tassi puidulaaste, näiteks hikkoripuust või meskiidist, leota 30 minutit vees ja nõruta

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, kuivmarinaad, Itaalia maitseained, loorberileht, pruun suhkur, sinepipulber, küüslaugugraanulid, Apelsinikoor, jahvatatud ingver, paprika, jahvatatud cayenne'i pipar

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuivata kalkun seest ja väljast hoolikalt paberrätikutega. Maitsesta lihaõõnsus soola ja musta pipraga. Aseta loorberileht, küüslauk ja sibul lihaõõnsusse. Sega väikeses kausis kokku fariinsuhkur, Itaalia maitseained, küüslauk, sinep, paprika, ingver, apelsinikoor, kõrvitsapiruka vürts, cayenne'i pipar, 2 teelusikatäit soola ja 1 teelusikatäis musta pipart. Jahvata vürtsiveskis peeneks. Hõõru vürtsisegu üle kogu kalkuni.
Kuumuta õues asuv söegrill keskmise-kõrge kuumuseni, valmistades ette nii otsese kui ka kaudse kuumuse tsoonid. Aseta grilli kaudse kuumuse tsooni resti alla tilgapann.

Aseta kalkunirind ülespoole tilgakandikule. Lisa sütele 1 tass puulaaste. Kata grill kinni nii, et õhutusavad jääksid otse linnu kohale. Mõõduka suitsu säilitamiseks lisa iga kord, kui tuli kustub, umbes tosin sütt ja 1 tass puulaaste.
Pöörake kalkunit umbes iga 45 minuti järel, et sütele lähemal olev külg ära ei kõrbeks. Küpsetage, kuni reie sisse pistetud termomeeter näitab 74 °C, 2,5–3 tundi. Tõstke kalkun lõikelauale ja laske 10 minutit puhata. Enne tükeldamist eemaldage õõnsusest loorberileht, küüslauk ja sibul.

Kategooriad: