Grillitud kalkun jõhvika-BBQ-kastmega

Hääled: 1

Kuidas süüa teha - grillitud kalkun jõhvikakastmega

Aeg: 4 tundi 5 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 848, rasva koguhulk 32 G., küllastunud rasvad 8 G., valgud 114 G., süsivesikud 22 G., kiudaine 3 G., kolesterool 377 mg naatrium 1929. aastal mg suhkur 14 G.

Vabasta ahi lisandite ja magustoitude jaoks ning grilli oma pühadekalkun! Grilli kaudne kuumus küpsetab seda nagu ahjus, tagades ühtlase küpsemise ja maitsvalt krõbeda naha. Selle retsepti tipphetk on omatehtud jõhvika-BBQ-kaste, mille saab aja kokkuhoiuks ette valmistada. Jaga see kaheks portsjoniks. Hõõru üks portsjon grillitud kalkunile ja serveeri ülejäänud kaste laual.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Türgi

2 teelusikatäit suhkrut
Jäme sool ja värskelt jahvatatud must pipar
1 terve kalkun (5,5–6,5 cm)

Jõhvika-BBQ-kaste

1 spl taimeõli + lisaks kalkuni pintseldamiseks
1 väike sibul, peeneks hakitud
2 küüslauguküünt, purustatud
1 teelusikatäis paprikat
200 g külmutatud jõhvikaid
0,5 tassi õunamahla
1/3 tassi ketšupit
3 supilusikatäit helepruuni suhkrut
2 supilusikatäit melassi
2 supilusikatäit õunasiidriäädikat
2 tl Worcestershire'i kastet
1 teelusikatäis kuiva sinepit
1 tšillipipar adobokastmes

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, grillikaste, jõhvikas, õunamahl, tšillipiprad adobokastmes, õunasiidriäädikas, melass, sinepipulber, paprika

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Türgi:

Üks kuni kaks päeva enne küpsetamist sega väikeses kausis suhkur, 1/4 tassi jämedat soola ja 0,5 teelusikatäit jahvatatud musta pipart. Hõõru see segu üle kogu kalkuni, kaasa arvatud rinna ja reite naha alla ning kõhuõõnsusse. Pane katmata või kilega lõdvalt kaetult külmkappi.
Jõhvika-BBQ-kaste:

Kuumuta keskmises kastrulis keskmisel kuumusel taimeõli. Lisa sibul ja näpuotsatäis soola. Küpseta, kuni sibul on väga pehme ja poolläbipaistev, umbes 8 minutit. Lisa küüslauk ja paprika ning kuumuta sageli segades 2 minutit. Lisa jõhvikad, õunamahl, ketšup, helepruun suhkur, melass, äädikas, Worcestershire'i kaste, kuiv sinep, chipotle pipar, 3/4 teelusikatäit soola ja veidi värskelt jahvatatud musta pipart. Hauta tasasel tulel, kuni jõhvikad hakkavad lõhkema, umbes 12 minutit. Vala köögikombaini ja püreesta ühtlaseks massiks. Pane pool kastmest kõrvale, et seda kalkuniga serveerida. Kastme võid valmistada eelmisel päeval ja külmkapis hoida.

Võta kalkun külmkapist välja pool tundi enne küpsetamist. Kuumuta grill keskmisele kuumusele (175 °C) ja valmista ette kaudne kuumutustsoon. Gaasigrillil (3 või enama põletiga) lülita kõik põletid keskmisele-kõrgele kuumusele. Umbes 15 minuti pärast lülita üks keskmine põleti välja ja alanda ülejäänud põletite kuumust keskmisele. Kui sul on söegrill, vala grilli ühele küljele üks korstnasüütajatäis põlenud brikette. Aseta teisele küljele tilgapann, et vältida leegi tekkimist. Tutvu kindlasti oma grilli kasutusjuhendiga.
Kuivata kalkun hoolikalt paberrätikutega. Pintselda kõik küljed taimeõliga ja puista kergelt soola ja musta pipraga.
Aseta kalkunirind ülespoole kaudse kuumuse kohale, koivad kuumema poole poole. Kata grill kaanega ja küpseta kalkunit peaaegu valmisolekuni (reie kõige paksemasse ossa torgatud termomeeter peaks näitama umbes 65 °C) 1,5–2 tundi. Pintselda kalkunit igast küljest jõhvikakastmega. Kata grill kaanega ja jätka küpsetamist, kuni termomeeter näitab reies vähemalt 74 °C ja rinnas 68 °C, veel 15–25 minutit.
Lase kalkunil enne tükeldamist 30 minutit puhata. Serveeri ülejäänud jõhvikakastmega.