Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Selle retsepti puhul palu lihunikul kalkunit liblikõieliseks vormida. Nii küpseb see kaks korda kiiremini ja ühtlasemalt, tagades ideaalselt krõbeda naha. Maitsva grillimaitse lisamiseks hõõru lindu enne küpsetamist magusa ja soolase maitseaineseguga. Vähenda pliidiplaadil pannil oleva mahla hulka, et luua maitsev kalkunikaste.

Koostisosad:

• 2 supilusikatäit kindlalt pakitud helepruuni suhkrut
• 2 tl jahvatatud köömneid
• 2 tl suitsutatud paprikat
• 2 tl magusat paprikat
• 1 teelusikatäis sinepipulbrit
• 1 teelusikatäis jahvatatud koriandrit
• 0,5 tl granuleeritud küüslauku
• 1/4 tl cayenne'i pipart
• 1 kalkun kaaluga 5,5–6,5 kg, liblikleevitatud, tiivaotsad ära lõigatud ja kõrvale pandud
• 60 g soolamata võid, sulatatud, + 2 spl jahutatud võid, tükkideks lõigatud
• 1 pudel (0,33 l) pilsnerit
• 1 spl Dijoni sinepit

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kalkun, hele õlu, pruun suhkur, küüslaugugraanulid, jahvatatud cayenne'i pipar, sinepipulber, koriander, köömned, paprika

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta ahi 230°C-ni.
2. samm
• Sega kausis kokku fariinsuhkur, köömned, suitsupaprika, magus paprika, sinepipulber, koriander, küüslauk ja cayenne'i pipar. Patsuta kalkun paberrätikutega kuivaks ja aseta rinnaga ülespoole küpsetusplaadile asetatud restile.
3. samm
• Puista kalkunile 1 supilusikatäis soola ja hõõru vürtsiseguga. Pintselda sulatatud võiga. Aseta tiivaotsad resti alla ja vala õlu küpsetusplaadile.
4. samm
• Küpseta kalkunit, kuni nahk on kuldpruun ja reie sisse pistetud termomeeter näitab 71 °C, 1 tund kuni 1 tund ja 10 minutit. Kata kalkun fooliumiga, kui nahk muutub liiga tumedaks. Lase küpsetatud kalkunil 30 minutit küpsetusplaadil seista ja seejärel tõsta see lõikelauale lõikamiseks.
  
  Märkus
  
  Kalkuni liblikleivatamine vähendab küpsetusaega poole võrra.
5. samm
• Vala panni sisu rasvaeraldajasse ja lase seista, kuni rasv pinnale tõuseb. Kurna rasv (või nirista see täidise peale). Vala lõss suurde pannile. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni ja keeda 6-7 minutit, kuni maht on poole võrra vähenenud.
6. samm
• Tõsta tulelt ja sega hulka 2 supilusikatäit jahutatud võid ja sinep. Serveeri kalkunit pannilt võetud kastmega niristatud.

Hääled: 1