Suitsutatud sealiha õlg Lexingtoni kastmega
Hääled: 1
Aeg: kell 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Lexingtoni stiilis köök pärineb Põhja-Carolina lääneosast, kus grillimise traditsioonid on tugevad ja põlvest põlve edasi antud. Selles piirkonnas kasutatakse suitsutamiseks peamiselt sealiha õlga. Seejärel rebitakse valmis liha käsitsi piki kiudu ja valatakse peale Lexingtoni kastet, mis erinevalt teistest grillikastmetest on vedelam ja sisaldab rohkem äädikat kui tomatipasta. Tänu looduslikule säilitusainele äädikhappele võib kastet külmkapis mitu kuud säilitada.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 sealiha õlg kaaluga 2,5–3,5 kg.
- 1,5 tassi õunasiidriäädikat
- 10 spl. ketšup
- 0,5 tl cayenne'i pipart
- 1 tl musta pipart
- 1 spl suhkrut
- 0,5 tassi vett
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, õunasiidriäädikas, jahvatatud cayenne'i pipar, ketšup, grillikaste
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suitsuahi hikkori- ja tammelaastudega eelsoojaks. Õlaosa suitsutamisel peaks puit põlema süteks, mitte tuhaks.
- Soolake liha kergelt, asetage see grillile, katke suitsuahi kinni ja suitsutage 8–10 tundi.
- Sega ülejäänud koostisosad kastrulis ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta tasasel tulel, sageli segades. Kui eelistad vürtsikamat kastet, lisa rohkem musta pipart. Umbes 20 minuti pärast tõsta kastrul tulelt ja pane kõrvale.
- Kui sealiha on valmis, võta see suitsuahjust välja ja lase 5–10 minutit puhata. Seejärel viiluta või rebi see käsitsi tükkideks. Serveeri sealiha Lexingtoni kastmega niristatud.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
