Aeg: 7 tundi 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Pulled pork (inglise keeles. pulled pork) kasutatakse võileibade või salatite valmistamiseks. Valmista sealiha vastavalt Retsept Ameerika restoraniketilt Oklahoma Joe's, mis on tuntud Ameerika Ühendriikide parima grilli poolest. Seakaela hõõrutakse ideaalselt proportsionaalse vürtsiseguga ja suitsutatakse 7 tundi, kuni liha tuleb luult kergesti lahti. Seejärel rebitakse liha käsitsi või kahvliga tükkideks. Nirista eraldatud lihale grillikastet, aseta see kahe kuklipoole vahele ja naudi maitsvat, maitsvat suitsutatud sealiha suupistet.

Koostisosad:

• 1 (1,8–3 kg) kondiga sealiha õlg
• 1/4 tassi soola
• 1/4 tassi pruuni suhkrut
• 2 supilusikatäit lihtsat suhkrut
• 2 spl küüslaugupulbrit
• 2 spl sibulapulbrit
• 2 spl paprikat
• 2 spl. tšillipulber
• 1 spl sellerisoola
• 1 spl jahvatatud musta pipart
• 1 tl jahvatatud valget pipart
• 1 teelusikatäis kuivatatud tüümiani
• 1 tass õunamahla
• 1,5 spl. grillikaste
• Lisaks4 tassi hikkori- või tammelaaste, 30 minutit vees leotatud
• Spetsiaalne seadeõunamahla pihusti

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

sealiha, grillikaste, pruun suhkur, õunamahl, sibulapulber, küüslaugupulber, tšillimaitseaine, paprika, sellerisool, valged pipraterad, tüümian

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Sega kausis vürtsid ja hõõru need heldelt üle kogu liha pinna. Kata abatükk kinni või mässi fooliumisse ja lase toatemperatuuril seista, kuni süütad suitsuahju või söegrilli. Ära jäta liha toatemperatuurile kauemaks kui 1 tunniks.
2. samm
• Grill on valmis, kui söed on valgeks tuhaks põlenud. Kui kasutate suitsuahju asemel õuegrilli, viige kõik söed ühele poole, luues suure ala kaudse kuumuse jaoks ilma liha all olevate süteta.
3. samm
• Kui kuumus jõuab 93–107 °C-ni (205–225 °F), puista 1/4 puiduhakkest sütele, paigalda rest, aseta liha peale ja sulge grilli kaas.
  
  Hoia grilli temperatuuri 93–107 °C juures, kuni liha on täielikult suitsutatud, lisades sütt iga 2 tunni järel või vastavalt vajadusele. Uute süte lisamisel puista neile süütepuitu ja piserda liha õunamahlaga. Ülejäänud küpsetusaja jooksul püüa kaant mitte avada.
4. samm
• Kui sealiha sisetemperatuur on saavutanud 165–175 °F (kontrolli lihatermomeetriga 4–5 tunni pärast), võta see grillilt maha ja mässi fooliumisse, et mahlad kinni hoida. Pane see tagasi grillile (või suitsuahju). Sealiha on valmis, kui sisetemperatuur on saavutanud 87–90 °C (185–195 °F), umbes 1–2 tunni pärast. Liha peaks kergesti lagunema.
5. samm
• Võta sealiha grillilt ja lase sel mähitult tund aega puhata. Seejärel võta kile lahti ja eemalda abaluu. Rebi sealiha kätega piki kiudu, eemaldades kõik suured rasvatükid. Serveeri grillikastmega.

Hääled: 13