Aeg: 6 tundi pluss marineerimisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12

Pulled pork (inglise keeles. Pulled pork) on lääneriikides lemmikroog. See hõlmab sealiha pikka marineerimist ja seejärel ahjus või grillil küpsetamist, kuni liha laguneb kergesti laiali. Liha kiududeks hakitud Pulled liha saab kasutada mitmesugustes roogades, kuid peamiselt kasutatakse seda võileibades ja lahtiste võileibade puhul. Traditsiooniliselt serveeritakse pulled liha coleslaw'iga.

Koostisosad:

Kuiv marinaad hõõrumiseks

• 1 (2–3 kg) tükk sealiha, eelistatavalt abatükk
• 3 spl paprikat
• 1 spl küüslaugupulbrit
• 1 spl fariinsuhkrut
• 1 spl sinepipulbrit
• 3 supilusikatäit jämedat meresoola

Kapsasalati salat

• 1 pea valget kapsast, hakitud
• 2 riivitud porgandit
• 1 punane sibul, õhukeselt viilutatud
• 2 rohelist sibulat, hakitud
• 1 värske tšillipipar, õhukeselt viilutatud
• 1,5 tassi majoneesi
• 1/4 tassi Dijoni sinepit
• 1 spl õunasiidriäädikat
• 1 sidruni mahl
• Näpuotsatäis suhkrut
• 0,5 tl selleriseemneid
• Mõni tilk kuuma kastet
• 12 burgerikuklit

Grillikaste

• 1,5 tassi õunasiidriäädikat
• 1 tass sinepit
• 0,5 tassi ketšupit
• 1/3 tassi pruuni suhkrut
• 2 küüslauguküünt, purustatud
• 1 teelusikatäis soola
• 1 teelusikatäis cayenne'i pipart
• 0,5 tl jahvatatud musta pipart
• Sealiha praadimisest järele jäänud rasv

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

sealiha, grillikaste, pruun suhkur, õunasiidriäädikas, Dijoni sinep, valge kapsas, porgand, küüslaugupulber, sinepipulber, meresoolahelbed, jahvatatud cayenne'i pipar, paprika, ketšup

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Sega väikeses kausis paprika, küüslauk, fariinsuhkur, sinepipulber ja sool. Hõõru segu sealiha kõikidele külgedele. Kata kinni ja pane vähemalt tunniks või üleöö külmkappi.
2. samm
• Kuumuta ahi 150 °C-ni. Pane sealiha ahjupannile ja küpseta umbes 6 tundi. Sealiha abaosa paksemasse ossa torgatud termomeeter peaks näitama 76 °C, aga üldiselt on oluline, et liha oleks nii küpsenud, et laguneb kergesti laiali.
3. samm
• Tee grillikastetSamal ajal kui sealiha küpseb. Kastrulis sega kokku äädikas, sinep, ketšup, fariinsuhkur, küüslauk, sool, cayenne'i pipar ja must pipar ning lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Hauta tasasel tulel segades 10 minutit, kuni suhkur on lahustunud. Tõsta kaste tulelt ja pane kõrvale.
4. samm
• Kui sealiha on valmis, võta see ahjust välja ja tõsta suurele vaagnale. Lase umbes 10 minutit seista. Samal ajal vala ahjupannile 3/4 tassi vett ja aseta see keskmisele kuumusele. Kraabi puulusikaga maha kõik pruunistunud tükid ja vähenda vee kogust umbes poole võrra. Vala kaste kastrulisse ja hauta veel 5 minutit.
5. samm
• Kuni sealiha on veel soe, peate liha rebimaKasuta kahte kahvlit. Hoia sealiha ühega ja rebi see teisega piki kiudu tükkideks. Pane sealihatükid kaussi ja vala peale pool kastmest. Sega korralikult, kuni liha on kastmega kaetud.
6. samm
• Serveerimiseks tõsta liha lusikaga kukli alumisele poolele, kata kapsasalatiga ja teise kuklipoolega.
7. samm
• Serveeri võileibu hapukurkide ja ülejäänud kastmega eraldi kausis.
  
  
  Retsept pulled beef kuklitel.
  
  Selle roaga sobib hästi tume stout-õlu.
  
  
  

  Kapsasalati salat

  
  Suures kausis sega kokku kapsas, porgand, punane sibul, roheline sibul ja tšillipipar. Teises kausis sega kokku majonees, sinep, äädikas, sidrunimahl ja suhkur. Nirista kaste salatile ja sega õrnalt. Maitsesta selleriseemnete, tšillikastme, soola ja musta pipraga. Enne serveerimist hoia külmkapis 2 tundi.

Hääled: 33