Ahjus küpsetatud sealiha õlg tšillipipra ja laimiga
Hääled: 1
Aeg: 13 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 739, rasva koguhulk 59 G., küllastunud rasvad 17 G., valgud 42 G., süsivesikud 8 G., kiudaine 2 G., kolesterool 169 mg naatrium 930 mg suhkur 3 G.
Kalorid 739, rasva koguhulk 59 G., küllastunud rasvad 17 G., valgud 42 G., süsivesikud 8 G., kiudaine 2 G., kolesterool 169 mg naatrium 930 mg suhkur 3 G.
Kondiga sealiha õlg sobib ideaalselt pikaajaliseks ahjus küpsetamiseks. Liha tuleb uskumatult mahlane ja laguneb maitsvalt laiali. Küpsetamiseks vajate kaanega potti. Hõõruge sealiha tšillipipra ja laimikoorega valmistatud vürtsiseguga, marineerige üleöö ja küpsetage järgmisel päeval. Pannile jäänud mahlast saab liha kõrvale maitsva kastme.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 10 küüslauguküünt
- 2 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud
- 2 supilusikatäit koriandri seemneid
- 1 tšillipipar adobo kastmes + 2 supilusikatäit adobo kastet
- 2 teelusikatäit köömneid
- 1 sealiha õlg kaaluga 2,7–3,7 kg, kondiga
- 4 laia riba laimikoort
- 1 tass värskelt pressitud laimimahla
- 1 tass värskelt pressitud apelsinimahla
- 3/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
- 2 kaneelipulka, murtud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha õlg, tšillipiprad adobokastmes, koriander, köömned, kaneel, Apelsinimahl, laimikoor
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega köögikombainis küüslauk, roheline sibul, koriander, tšillipipar, köömned, 2 teelusikatäit soola ja 1 teelusikatäis musta pipart ning töötle paksuks pastaks. Kui lihunik ei eemaldanud sealiha abaluult rasvakatet, siis lõika see peaaegu täielikult ära, jättes alles õhukese rasvakihi. Tee noaga kogu lihale sügavad sisselõiked, umbes 5 cm vahedega. Hõõru liha vürtsiseguga.
- Sega roostevabast terasest või klaasist kausis laimikoor ja -mahl, apelsinimahl, adobo-kaste, oliiviõli ja kaneel. Lisa liha ja kata tihedalt kilega, veendudes, et liha on vee all. Pane vähemalt 8 tunniks külmkappi. Säilib kuni 2 päeva. Enne küpsetamist lase umbes 1 tund toatemperatuurini soojeneda.
- Kuumuta ahi 230 °C-ni. Aseta sealiha, rasvane pool ülespoole, suurde ahjupotti. Küpseta sealiha katmata kujul 30 minutit. Lisa pannile marinaad ja kata kinni. Alanda ahju temperatuur 175 °C-ni ja küpseta veel 2 tundi. Eemalda kaas ja jätka küpsetamist, aeg-ajalt kastmega kastmega pisttes, kuni pannile torgatud lihatermomeeter näitab 88 °C ja sealiha on rikkalikult pruunistunud, veel 1 1/2 kuni 2 tundi. Tõsta sealiha lõikelauale ja lase enne viilutamist 20 minutit puhata.
- Kaste:
Kurna paja sisu läbi peene sõela rasvaeraldajasse ja koori pinnalt liigne rasv ära. Väikeses kastrulis sega kaste 0,5 tassi veega ja lase tugevalt keema tõusta. Viiluta liha ja serveeri kastmega.
Kategooriad:
retsept / Valmistoitude kalorisisaldus / Ahi / Köögikombain / Õhtusöök / Pearoad / Liha / Kastmed / Kastmed / Toiduvõrgustik - retseptid / Tex-Mex
Sarnased retseptid
