Ahjus küpsetatud sealiha pühadelauale
Hääled: 7
Aeg: 7 tundi 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10
Selle liha mahlakuse ja pehmuse saladus peitub pikas ja madalal temperatuuril küpsetamises. Vürtsikas jalapeño, küüslaugu, köömnete, pune ja suitsuse chipotle paprika pasta annab sealihale suurepärase maitse. Seakaela hõõrutakse selle pastaga enne küpsetamist. Vürtsid moodustavad liha pinnale imelise kooriku ja nende maitsed tungivad sügavale. See sealiha on pearoog igal pühadelaual. Serveeri õhukesteks viiludeks lõigatuna ja laimimahlaga niristades.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 kondiga sealiha õlg, kaaluga 3-4 kg, pealmise pekikattega
- 6 küüslauguküünt
- 1 suur sibul, hakitud
- 1 jalapeno paprika, eemalda membraanid ja seemned, haki paprika peeneks
- 1/4 tassi hakitud värskeid punelehti
- 1,5 spl jahvatatud köömneid
- 1,5 tl jahvatatud tšillipipart
- 1,5 spl õunasiidriäädikat
- 1/4 tassi kvaliteetset oliiviõli
- 1 pudel (750 ml) kuiva valget veini, näiteks Pinot Grigio
- Laimiviilud serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, sealiha õlg, valge vein, jalapeno pipar, tšillipipar, köömned, lubi
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 150°C-ni. Kontrolli temperatuuri ahjutermomeetriga. See peaks olema täpne!
- Terava noaga tee rasvakübarale võremuster. Väikese noaga tee sealiha peale ja külgedele tosinkond 1 cm sügavust sisselõiget, et vürtsid paremini liha sisse imbuksid.
- Pane küüslauk, sibul, jalapeño ja pune köögikombaini ning pulseeri peeneks. Lisa köömned, tšillipulber, 1 supilusikatäis soola ja 1,5 teelusikatäit musta pipart ning pulseeri 30 sekundit, kuni moodustub pasta. Lisa äädikas ja oliiviõli ning pulseeri, et need seguneksid. Hõõru seguga üle kogu sealiha, kaasa arvatud küljed ja põhi, ning aseta liha suurde ahjupannile, rasvane pool ülespoole.
- Vala ahjupannile 2 tassi veini ja kata kogu pann tihedalt fooliumiga. Küpseta 2,5 tundi, seejärel eemalda foolium ja küpseta veel 4-4,5 tundi, kuni liha on kahvliga torgates väga-väga pehme. Lisa iga 2 tunni järel veel 1 tass veini, et ahjupann oleks pidevalt vedelikuga küllastunud.
- Võta ahjuplaat ahjust välja, kata see tihedalt fooliumiga ja lase lihal 15–30 minutit seista. Lõika viiludeks, puista peale soola ja serveeri laimilõikudega.
Kategooriad:
retsept / Ahi / Köögikombain / Talvised road / Pidulikud road / Uus aasta / Jõulud / Pearoad / Liha / Tex-Mex / Ina Garten / Paljajalu krahvinna
Sarnased retseptid
