Hautatud veiseliha "Ropa Vieja"
Hääled: 3
Aeg: 5 tundi 5 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Hautatud veiseliha "Ropa Vieja" - üksikasjalik retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1,1–1,4 kg veisebrisketti ühes tükis
- 1 jalapeno pipar, pooleks lõigatud
- 1 röstitud roheline paprika, kooritud, seemnetest puhastatud ja õhukeselt viilutatud
- 1 purk (110 g) viilutatud pimento paprikat (nõrutatud) kaunistuseks (valikuline)
- 1,5 tassi ülejäänud veisepuljongit
- 1/2 tassi kuiva valget veini
- 1 spl valge veiniäädikat
- 225 g tomatikastet
- 2 spl oliiviõli
- 2 tükkideks murtud loorberilehte ja 1 loorberileht
- Purustatud punase pipra helbed maitse järgi
- 2 suurt sibulat, neljaks lõigatud, pluss 1 suur sibul, poolrõngasteks lõigatud (portsjonid)
- 2 jämedalt hakitud porgandit
- 4 oksa värsket peterselli
- 4 purustatud küüslauguküünt pluss 1 supilusikatäis hakitud küüslauku
- Soola ja jahvatatud musta pipart
- 1/2 tl kuivatatud oreganot
- 1/4 tassi oliiviõli
- Värskelt pressitud laimimahl kaunistuseks (valikuline)
- Hakitud värskeid koriandrilehti kaunistuseks (valikuline)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, jalapeno pipar, sibulad, küüslauk, porgand, magus pipar, laimimahl, veiniäädikas, valge vein, tomatikaste, loorberileht, punase pipra helbed, oregano, petersell, koriander, pimento pipar
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Vala oliiviõli suurde paksupõhjalisse kastrulisse ja aseta see keskmisele-kõrgele kuumusele. Lisa 2 teelusikatäit soola, loorberilehe tükid, tšillihelbed ja jalapeno pipra pooled. Sega. Lisa neljaks lõigatud sibul, hakitud porgandid, petersell ja purustatud küüslauguküüned ning sega uuesti.
Pane rinnatükk pannile, maitsesta soola ja pipraga ning lisa piisavalt vett, et see ulatuks liha kohale 5 cm. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta 2–3 tundi, kuni liha on piisavalt pehme, et seda saaks riivida. - Võta liha puljongist välja ja lase sel piisavalt jahtuda, et käsi mitte kõrvetada. Kurna puljong läbi peene sõela ja eemalda tahked osakesed. Jäta 1,5 tassi puljongit ropa vieja jaoks kõrvale ja kasuta ülejäänud puljongit muuks otstarbeks.
Kui liha on jahtunud, eralda see 8-10 cm pikkusteks kiududeks. - Uhmris sega kokku purustatud küüslauk, pune, 1/2 tl soola, 1/2 tl pipart ja purusta nuiaga, kuni moodustub sile pasta.
- Kuumuta suurel pannil oliiviõli ja lisa hakitud sibul. Prae umbes 4 minutit, kuni see on klaasjas. Lisa küüslaugupasta ja loorberileht ning kuumuta segades 1 minut.
Lisa tomatikaste, ülejäänud veisepuljong, vein ja äädikas ning hauta 5 minutit. Lisa hakitud veiseliha ja röstitud rohelise paprika ribad, sega läbi ja hauta kaane all 30–40 minutit, kuni liha on pehme ja laguneb laiali, kaste on paksenenud ning maitsed on segunenud.
Kui kaste muutub liiga paksuks, lisa veidi ülejäänud veisepuljongist. Maitsesta ja vajadusel kohanda maitseaineid. Eemalda loorberileht ja serveeri, soovi korral kaunistatuna pimento pipra viilude, laimimahla ja koriandriga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
