Veiseliha "Ropa Vieja"
Hääled: 3
Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Ropa vieja (tõlkes "vanad kaltsud") on hakitud lihast, paprikast ja sibulast valmistatud roog, mis meenutab värvilist kaltsulaadset segu. Sellised rikkalikud hautised nagu see Kuuba roog on Ladina-Ameerika riikide põhitoiduks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1,4 kg küljeliha, lõigatud suurteks tükkideks
- 1/2 sibulat, kooritud ja 4 nelgiga riivitud, pluss 1 punane sibul, õhukeselt poolrõngasteks lõigatud
- 3 jämedalt hakitud küüslauguküünt
- 2 rohelist paprikat, seemnetest puhastatud ja õhukeselt viilutatud
- 2 punast paprikat, seemnetest puhastatud ja õhukeselt viilutatud
- 1 purk (400–450 g) hakitud tomateid, konserveeritud tervelt omas mahlas
- 3 supilusikatäit tomatipastat
- 1 tass külmutatud rohelisi herneid (sulatatud)
- 5 spl oliiviõli
- 2 loorberilehte
- Soola ja jahvatatud musta pipart
- 1 tl kuivatatud oreganot
- 1 tl jahvatatud köömneid
- 1/2 tassi pooleks lõigatud oliive, mis on täidetud pimento paprikatega (nõrutatud)
- Serveerimisvõimalused: koos valge riis
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, magus pipar, sibulad, küüslauk, oliiv, köömned, tomatid, tomatipasta, herned, loorberileht, oregano, nelk
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli. Maitsesta liha soola ja pipraga ning pruunista korralikult, keerates üks kord.
Pane liha, 1 loorberileht ja seapekist sibul suurde kastrulisse tihedalt suletava kaanega ja lisa vett nii, et see ulatuks liha kohal 2,5 cm kõrgusele. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta kaane all pehmeks umbes 1 1/2 tundi. - Tõsta tulelt ja lase lihal vedelikus umbes 30 minutit jahtuda. Tõsta liha taldrikule ja kata kinni, et see soojas püsiks. Pane 2 tassi keeduvedelikku kõrvale. (Hautist saab valmistada kuni 1 päev ette.)
Kuumuta pannil keskmisel-kõrgel kuumusel ülejäänud 3 supilusikatäit õli. Lisa loorberileht, pipraterad, küüslauk, sibul, pune ja köömned ning kuumuta segades umbes 8 minutit, kuni need on pehmenenud ja aromaatsed.
Lisa tomatipasta ja kuumuta, segades, umbes minut aega, kuni see on tumepunane. Vala peale 2 tassi kõrvale pandud keeduvedelikku, lisa tomatid ja oliivid ning lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta umbes 10 minutit, kuni see kergelt pakseneb. - Samal ajal kui köögiviljad küpsevad, tükelda liha. Lisa veiseliha ja herned köögiviljasegule ning kuumuta segades, kuni need on läbi kuumenenud. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri valge riisiga.
Retsepti autor - Sarah Moulton (USA) – kokk, telesaatejuht, kokandusajakirjanik
Kategooriad:
Sarnased retseptid
