23 maitsvat Kariibi mere retsepti

Kariibi meri on elav ja etniliselt mitmekesine piirkond Kesk- ja Lõuna-Ameerikas, mis hõlmab Kariibi merega piirnevaid saareriike ja Lõuna-Ameerika riike. Siinsed inimesed räägivad inglise, hispaania, prantsuse ja hollandi keelt, aga ka kohalikke keeli ja dialekte, näiteks kreooli, patois' ja papiamento keelt. Piirkonna köök on segu Euroopa, Aafrika, Lähis-Ida ja Aasia maitsetest ja toiduvalmistamistehnikatest, kasutades piirkonna rikkalikke troopilisi tooteid. Iga roog on maitsev ja isuäratav, alates Kuuba burgeritest ja Puerto Rico maiustustest kuni Guyana hautiste ja kitsekarridega.

Mofongo ja krevetihautis

„Mofongo on püree hautatud jahubanaanidest, küüslaugust ja oliiviõlist. Selles retseptis on see maitsev alus vürtsikale krevetihautisele. Eelistan hautise valmistada heleda õllega, et saada pikantsem maitse, ja lisada rohelisi herneid, nagu mu ema teeb, erksama värvi saamiseks. Soovi korral võite lisada ka sealiha nahka. Need on valikulised, kuid lisavad sellele Kariibi mere roogile autentsust,“ ütleb Daniela Swamp.

Kariibi mere hapuoblika kokteil

Hapuoblikas on hibiski liik, roosa õis, mis on väga populaarne ingliskeelses Kariibi mere piirkonnas ja ka Mehhikos, kus seda nimetatakse Jamaicaks. Seda leotatakse kuumas vees nagu teed, saades rubiinpunase joogi hapuka ja puuviljase maitsega. Seda valmistatakse sageli värske ingveriga, mis lisab vürtsika noodi. Kuigi punši retsept sisaldab rummi, saab seda serveerida ka ilma selleta värskendava joogina.

Kuuba stiilis küpsetatud sealiha sink: Pernil

Röstitud sealiha on Ladina-Ameerika ja Kariibi mere köögis levinud koostisosa. Kuuba pered röstivad erilistel puhkudel sageli terve põrsa. Siin on soodsam retsept, milles kasutatakse sealiha tagaosa (pernil). Tänu küüslaugu-tsitrusemarinaadile saab sellest üks teie lemmiksealiharoogasid. Ülejääke saab kasutada Kuuba võileivas, mis muide leiutati Floridas (mitte Kuubal).

Praetud jahubanaanid

Jahubanaanid on banaanidega sarnased, kuid suuremad ja tärklisemad. Tõenäoliselt ei sööks te neid toorelt, kuid keedetult on nad peaaegu iga Kariibi mere köögi lemmikkoostisosa. Siin on retsept praetud magusate jahubanaanide jaoks, mida hispaania keeles nimetatakse maduros'eks. Magusate jahubanaanide valmistamisel veenduge, et need oleksid peaaegu üleküpsenud. Kuuba stiilis maduros'e jaoks on vaja täiesti mustaks praetud jahubanaane, samas kui teistes versioonides kasutatakse kollaseid või täpilisi jahubanaane.

Riis kanaga

Arroz con poyo ehk kana ja riis on klassikaline „lohutusroog“ Ladina-Ameerikas. Igal riigil on sellest roast oma ainulaadne lähenemine. See retsept on inspireeritud Kuuba, Puerto Rico ja Dominikaani Vabariigi Ladina-Kariibi mere köögist. Riis on pehme, peaaegu pudrutaoline, kuid kohevam ja rohelised oliivid lisavad õrna hapukust.

Härjasaba hautis

Härjasabad on Kariibi mere köögis populaarne roog, olgu selleks siis Kuubal rabo encendido või Haitil que boeuf. Kui sulle meeldib sealiha kõht või hautatud veiseliha, siis härjasabad meeldivad sulle kindlasti; need lisavad Jamaica stiilis hautistele rikkaliku ja sametise tekstuuri.

Coquito

Puerto Ricos on koquito populaarne pühadejook. See on kohalik versioon munaliköörist, mis on valmistatud kookose ja rummiga. See on magusam kui Ameerika munaliköör ja vähem paks. Kerge kaneelivihje tasakaalustab kookose maitset.

Aki kalaga

Mõnede allikate kohaselt on see Jamaica rahvusroog. Seda peetakse õigustatult riigi peamiseks hommikusöögiks. Lisaks vürtsikale ja aromaatsele maitseainele sisaldab roog kahte erilist koostisosa: soolatud turska ja ackee-vilja. Ackee on Jamaica köögi põhitoit ja toorelt on see mürgine. Värsket ackee'd on Ameerika Ühendriikides raske leida, seega kasutatakse selle asemel sageli imporditud konserveeritud ackee'd, mida on ohutu süüa. Küpsel ackee'l on neutraalne maitse ja pehme, kreemjas tekstuur, mis sarnaneb munapudruga.

Ropa vieja

Selle toeka Kuuba tomatihautise nimi tähendab sõna-sõnalt "vanu riideid", kuna hakitud veiseliha meenutab kaltsusid. Magusad paprikad lisavad erksat värvi ja maitset.

Sofrito

Sofrito on maitseaine, mida leidub paljudes Ladina-Ameerika köökides, eriti hispaaniakeelses Kariibi mere piirkonnas. Ingrid Hoffman näitab, kuidas kodus kiiresti ja lihtsalt sofritot sibula, paprika, tomatite ja koriandriga valmistada.

Flan de queso

Flan de queso (juustuflan) on populaarne Kuuba variatsioon Ladina-Ameerikas populaarsest klassikalisest karamellise magustoidust. Toorjuustu lisamine hoiab ära koore küpsetamise ajal kalgendumise ja tekstuur meenutab juustukooki. Pole ime, et seda nimetatakse mõnikord ka flan-juustukookiks.

Metemdži

Metemji on Guyana päritolu hautis, mis ei ole Kariibi mere saar, vaid Lõuna-Ameerika riik Kariibi mere rannikul. See aromaatne roog saab oma kreemja tekstuuri kookospiimast, milles hautatakse mitmesuguseid köögivilju pehmeks.

Kaks korda praetud jahubanaanid

Küpsed ja seest rohelised jahubanaanid on maitsev krõbe suupiste, nagu selles retseptis. Need on Kariibi mere piirkonnas väga populaarsed, kus neid kutsutakse erinevate nimedega: patacones, tostones ja banaan peze. Saate neid teha mis tahes suuruses või isegi lisada lisandeid.

Arroz con gandules

See ikooniline Puerto Rico roog valmistatakse riisist (arroz) ja tuvihernestest (gandules). Neid kahte koostisosa keedetakse koos rikkalikus tomatipõhises kastmes, luues maitsva pilafi versiooni. Roog on populaarne ka Dominikaani Vabariigis, kus tuviherneid nimetatakse guandule'iteks.

Alcapurrias

See on veel üks Puerto Rico cuchifritode (praetud suupistete) lemmiktüüp, mis on populaarne boricuade (Puerto Rico elanike) seas. Troopilise juurvilja tainas täidetakse hakklihaga ja praetakse krõbedaks. Nende korralik küpsetamine nõuab harjutamist, aga kui olete asja selgeks saanud, saate seda suupistet praadida nagu professionaal!

Trinidadi kitsekarri

Märkimisväärne osa Trinidadi ja Tobago saareriigi elanikkonnast on India päritolu ning indo-trinidadalased on kohalikule köögile avaldanud olulist mõju. See kitsekarri retsept on vähem vürtsikas kui Jamaica versioon, maitsed on peenemad ja kaste rikkalikum. Proovige mõlemat retsepti, et näha, kumb teile rohkem meeldib!

Kuuba friikartulid friikartulitega

Fritad on Ameerika hamburgeri Kuuba versioon. Neid müüdi Havanna tänavatel enne kommunistlikku revolutsiooni ja nüüd on need saanud USA linnades, näiteks Miamis, põhitoiduks. Kui te ei saa Miamis fritasid kätte, aitab see retsept teil maitse oma köögis taastada. Lisage lihtsalt palju papitasid (väikeseid friikartuleid).

Jamaica kitsekarri

Kits ei ole eriti levinud koostisosa, kuid see on üks enimtarbitavaid lihatooteid maailmas ja populaarne valk Kariibi mere köögis. See on lahjem kui lambaliha, kuid nõuab pikemat küpsetusaega. See Jamaica stiilis karri on suurepärane sissejuhatus kitselihaga, kui te pole seda veel proovinud.

Yuka con mojo

Yuca (hispaania keeles "yuca") on Kariibi mere piirkonnast pärit juurvili, millest pärineb tapiokk, mis on populaarne koostisosa pudingites ja mullitees. Seda on pikka aega kasutatud Kariibi mere köögis, sealhulgas Kuubal, kus seda serveeritakse lisandina. Tärkliserikast juurvilja maitsestatakse traditsiooniliselt mojoga, mis on tsitruseline kaste/marinaadi, millele on lisatud värsket küüslauku.

Roti jerk-lõhe ja marineeritud tšillipipraga

See retsept on inspireeritud kahe Kariibi mere saare – Jamaica ja Trinidadi – kulinaarsetest traditsioonidest. Lõhe küpsetatakse vürtsikas jerk-pastas ja serveeritakse rotil marineeritud köögiviljadega. Seda rooga nimetatakse ka escovichiks. Atta jahust saab väga pehme rotitaigna. Lõhenahk kaitseb õrna kala üleküpsetamise eest. Lisaks muutub nahk ahjus maitsvalt krõbedaks. Kõigi nende maitsete kombinatsioon annab teie õhtusöögile kindlasti Kariibi mere hõngu.







Kategooriad: