Arros-con-poyo

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 951, rasva koguhulk 36 G., küllastunud rasvad 12 G., valgud 44 G., süsivesikud 108 G., kiudaine 5 G., kolesterool 150 mg naatrium 1769. aasta mg suhkur 14 G.

Arros con poyo (hispaania keeles) kanaga röhitsemine) on populaarne Ladina-Ameerika riisiroog kana ning mitmesuguste vürtside ja köögiviljadega, sealhulgas roheliste ubade ja roheliste oliividega, mis on täidetud pimento paprikatega, mis lisavad palju maitset. See roog sobib ideaalselt nii igapäevaseks kui ka erilisteks sündmusteks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Riis kanaga

1 kana kaaluga 1,5–1,8 kg, lõigatud 8 tükiks
1 keskmine kollane sibul, neljaks lõigatud, pluss ½ kollane sibul, õhukeselt viilutatud
4 tassi kanapuljongit, omatehtud või poest ostetud kergelt soolatud
1 tass heledat õlut, näiteks heledat lagerit
3 supilusikatäit adobo maitseainet
1 teelusikatäis soola
3 supilusikatäit Worcestershire'i kastet
1 tass värskelt hakitud koriandrilehti
6 küüslauguküünt, jämedalt hakitud
3 tassi valget riisi
1 tass värskeid või külmutatud rohelisi herneid
2 keskmist porgandit, peeneks hakitud
220 g rohelisi ube, otsad eemaldatud ja neljaks lõigatud
1 tass ketšupit
3 supilusikatäit soolamata võid
Pool rohelist paprikat, seemnetest puhastatud, varreta ja õhukeselt viilutatud
1 tass pimento-täidisega oliive

Adobo maitseaine

1 spl sidrunipipart
1 spl küüslaugupulbrit
1 spl sibulapulbrit või -helbeid
1 spl kuivatatud oreganot
1 spl kuivatatud peterselli
1 spl annatto pulbrit
0,5 spl l jahvatatud köömneid
1 spl soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: riis, kanarinnad, porgand, rohelised oad, hele õlu, oliiv, herned, sidrunipipar, küüslaugupulber, köömned, Annatto, oregano

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane kana suurde kastrulisse, lisa sibulaveerandid, 1 tass kanapuljongit, õlu, adobo, Worcestershire'i kaste, pool koriandrit ja küüslauk. Lase kõrgel kuumusel keema tõusta, alanda kuumust keskmise-madalale, kata kaanega ja hauta tasasel tulel, kuni kana on läbi küpsenud, 30–35 minutit.
Tõsta kana taldrikule ja pane jahtuma. Kui liha on jahtunud, tükelda see ja pane kõrvale. Kurna puljong läbi peene sõela kaussi, eemaldades sibulatükid.

Vala puljong mõõteklaasi ja lisa piisavalt vett, et saada 4 tassi vedelikku. Vala vedelik tagasi kastrulisse või kastrulisse ja lisa riis, herned, porgandid, rohelised oad, ketšup ja sool. Sega korralikult läbi ja lase keema tõusta. Lase vedelikul aurustuda umbes 10 minutit riisi tasemest veidi allapoole, seejärel alanda kuumust, kata kaanega ja hauta 25 minutit, kuni riis on pehme.
Samal ajal sulata või suurel pannil keskmisel kuumusel. Lisa paprika ja ülejäänud hakitud sibul ning kuumuta 8 minutit, kuni köögiviljad on pehmenenud.
Tükelda kana, eemalda nahk ja kondid, ning lisa köögiviljadele. Kuumuta 2–3 minutit, kuni see on läbi kuumenenud. Sega riis kahvliga kohevaks ja lisa kana ja köögiviljad riisisegule. Lisa oliivid, puista peale ülejäänud koriander ja serveeri.
Adobo maitseaine:
Saagis: umbes 0,5 tassi

Sega kõik mõõdetud koostisosad väikeses kaanega klaaspurgis ja loksuta. Säilita jahedas ja kuivas kohas kuni 2 nädalat. Seda adobo maitseainet kasutatakse paljudes Ladina-Ameerika retseptides. Võid teha suure portsjoni, hoida seda tihedalt suletud anumas ja kasutada oma lemmikroogades.