Jamaica stiilis härjasabahautis
Hääled: 1
Aeg: 3 tundi 15 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Portsjoni suurus: 1/16
Kalorid 296, rasva koguhulk 19 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 20 G., süsivesikud 13 G., kiudaine 3 G., kolesterool 56 mg naatrium 494 mg suhkur 3 G.
Portsjoni suurus: 1/16
Kalorid 296, rasva koguhulk 19 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 20 G., süsivesikud 13 G., kiudaine 3 G., kolesterool 56 mg naatrium 494 mg suhkur 3 G.
See Jamaica stiilis härjasaba- ja limaubahautis on valmistatud omapärase keerdkäiguga. Härjasabasid hautatakse mitu tundi maitsvas vürtsika habanero paprika, ingveri ja pimentidega kastmes, kuni liha on pehme ja mahlane ning hakkab luudelt lahti tulema. Kaste peaks olema rikkalik ja tume, seega on ajastus võtmetähtsusega. Mõni tund hautamist ja köögis levivaid ahvatlevaid aroome ning teid premeeritakse suurepärase roaga. See hautis on järgmisel päeval veelgi maitsvam, kui limaubad kastet paksendavad ja lihaga sulanduvad. Serveeri keedetud valge riisi ja tilga kuuma kastmega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3 supilusikatäit taimeõli
- 1,3 kg härjasabasid, lõigatud 5 cm pikkusteks viiludeks.
- 2 varre sellerit, tükeldatud
- 2 keskmist porgandit, tükeldatud
- 1 keskmine sibul, tükeldatud
- 6 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
- 1 spl hakitud kooritud värsket ingverit (2,5 cm juurt)
- 1/4 tassi tomatipastat
- 2 spl esmaklassilist jahu
- 4 tassi kergelt soolatud veisepuljongit
- 8 pimentmarja
- 6 oksa tüümiani
- 2 kuivatatud loorberilehte
- 2 supilusikatäit helepruuni suhkrut
- 1 spl Worcestershire'i kastet
- 1 habanero või šoti paprika
- 1 purk (425 g) loputatud limaube
- 4 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud
- Keedetud keskmise teraga valge riis serveerimiseks
- Kuum kaste serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veisesabad, seller, porgand, sibulad, küüslauk, ingveri juur, tomatipasta, esmaklassiline jahu, puljong, piment, tüümian, loorberileht, pruun suhkur, Worcestershire'i kaste, Habañero pipar, lima oad, roheline sibul, riis, kuum kaste
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta taimeõli suures kastrulis või potis keskmisel-kõrgel kuumusel. Maitsesta härjasabad rohke näpuotsatäie soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Lisa pool härjasabadest kuuma õli sisse ja prae, kuni need on mõlemalt poolt hästi pruunistunud, kokku umbes 8 minutit. Tangide abil tõsta praetud sabad suurele taldrikule või kaussi ja prae ülejäänud härjasabad samamoodi; tõsta taldrikule.
- Lisa pannile seller, porgand ja sibul ning kuumuta sageli segades umbes 4 minutit, kuni need on pehmenenud. Lisa küüslauk ja ingver ning kuumuta segades umbes 1 minut, kuni need on aromaatsed. Lisa tomatipasta ja kuumuta segades umbes 2 minutit, kuni need on telliskivipunased. Puista köögiviljadele jahu ja sega läbi. Lisa veisepuljong, piment, tüümian, loorberileht, fariinsuhkur ja Worcestershire'i kaste. Tee tšillipipra teravasse otsa (varre vastas) väikese noaga ristikujuline lõige ja lisa seejärel pipar pannile.
- Pane praetud härjasabad potti tagasi, kastes need puljongisse. Lase keema tõusta ja seejärel alanda kuumust. Hauta kaane all umbes 3 tundi, kuni liha on väga pehme ja peaaegu luudelt lahti tuleb.
- Eemalda tüümian ja loorberileht ning viska need minema. Koori puljongi pinnalt liigne rasv ja kuumuta seejärel limaoad läbi. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta kaussidesse, kaunista rohelise sibulaga ja serveeri valge riisiga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
