Härjasabahautis "Rabo Encendido"
Hääled: 2
Aeg: 3 tundi 40 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8–10
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8–10
Härjasabahautis "Rabo encendido" - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2,3 kg härjasabasid, lõigatud 5 cm paksusteks ümmargusteks tükkideks
- 1 tass punast Malbeci veini
- 1 tass piscot (Ladina-Ameerika viinamarjabrändit, mis sarnaneb grappa veiniga)
- 1 tass tardiot (magus hilise saagikoristuse vein, mis on valmistatud Torrontese viinamarjadest), eelistatavalt Santa Juliat
- 1 purk (280 g) käsitsi purustatud terveid tomateid
- 3 suurt Itaalia röstitud paprikat, kuubikuteks lõigatud
- 1 suur Hispaania sibul, kuubikuteks lõigatud
- 2 tükeldatud porgandit
- 3 tükeldatud sellerivart
- 3 suurt Itaalia röstitud paprikat, kuubikuteks lõigatud
- 1 tass nisujahu
- 1/2 tassi Cajuni maitseaine
- 2 spl oliiviõli pluss 1 spl
- 3 loorberilehte
- 1 kimp tüümiani (lehed korjatud ja hakitud)
- Soola ja jahvatatud musta pipart
- Serveerimissoovitus: kollase riisiga
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: tšillipipar, porgand, seller, tomatid, tšillipiprad adobokastmes, punane vein, Cajuni maitseaine, loorberileht, tüümian
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Veeta härjasaba tükid jahus ja Cajun maitseaines ning prae 2 supilusikatäies õlis. Tõsta pannilt. Kurna rasv, deglaseeri pann tardio abil ja pane hilisemaks kasutamiseks kõrvale.
- Kuumuta eraldi pannil supilusikatäis õli ja prae sibulat, porgandit, sellerit ja röstitud paprikat karamelliseerumiseni ning deglaseeri pann punase veiniga.
Lisa härjasabad köögiviljadele, seejärel ülejäänud tardio. Lisa tomatid, chipotle paprikad, pisco, loorberilehed ja tüümian. Hauta umbes 3 tundi. Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri kollase riisiga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
