Maalähedased härjasabad

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Odavatest härjasabadest saab maitsvat hautist. Nende kindel tekstuur sobib ideaalselt pikaks hautamiseks veisepuljongi ja punase veini segus, kus on palju vürtse ja köögivilju. Saadud liha muutub väga pehmeks ja maitse rikkalik. Viilutatud härjasabad praetakse esmalt taimeõlis, seejärel segatakse teiste koostisosadega – vürtside, puljongi ja veiniga – ning hautatakse ahjus mitu tundi. Mõni minut enne hautise valmimist lisa köögiviljad: kartulid, porgandid ja magus sibul. Serveeri härjasabad köögiviljade ja keedetud riisiga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Hautis

1,3 kg härjasabasid
Kodune maitsestamine, retsept allpool
1 teelusikatäis oliiviõli
1 purk veiselihapuljongit
1 tass punast veini
1 spl Worcestershire'i kastet
6 küüslauguküünt, suured pooleks lõigatud
1 tl kuivatatud basiilikut
1 tl kuivatatud oreganot
2 loorberilehte
1 purk (220 g) tomatikastet
Pool Vidalia sibulat, lõigatud 6 sektoriks
6 väikest noort kartulit, pooleks lõigatud
4 keskmist porgandit, lõigatud 5 cm tükkideks.
1 pann kuuma keedetud riisi võiga

Kodune maitseaine

1 spl soola
1/4 tassi musta pipart
1/4 tassi küüslaugupulbrit

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: riis, kartul, porgand, Vidalia sibul, tomatikaste, Worcestershire'i kaste, punane vein, küüslaugupulber, must pipar, loorberileht, basiilik, oregano

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 150–175 °C-ni.
Puista härjasabadele ohtralt omatehtud maitseaineid.

Vala ahjukindlasse potti oliiviõli. Kui õli on kuum, lisa härjasabad ja pruunista need igast küljest. Võta härjasabad pannilt välja ja pane kõrvale. Kraabi panni põhjast pruunistunud tükid kokku. Lisa veisepuljong, punane vein, Worcestershire'i kaste ja küüslauguküüned. Sega. Lisa basiilik, pune, loorberileht, tšillikaste, tomatikaste ja kõrvale pandud härjasabad. Sega, et segu ühtlaselt jaotuks.

Kata tihedalt kinni, pane ahju ja küpseta 2-3 tundi.

Võta pada ahjust välja ja lase pliidil keema tõusta. Lisa magusad sibulalõigud, punased kartulid, küüslauk ja porgandid. Kata kaanega ja hauta umbes 15 minutit, kuni kartulid on peaaegu pehmed.

Serveeri härjasabasid köögiviljadega kuuma riisi peal.

Kodune maitseaine:

Sega kõik koostisosad ja säilita õhukindlas anumas kuni 6 kuud.