Empanada

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 861, rasva koguhulk 69 G., küllastunud rasvad 15 G., valgud 17 G., süsivesikud 44 G., kiudaine 3 G., kolesterool 84 mg naatrium 595 mg suhkur 4 G.

Krõbedad Mehhiko saiakesed, mis on täidetud vürtsika hakkliha ja paprikaga, fritüüritakse kuldpruuniks ja serveeritakse eelroana omatehtud aioliga. Neid saab valmistada poest ostetud tainast või ise tehtud saiakestest. Omatehtud saiakestest saab suupäraste empanadadega roogasid, mis sobivad ideaalselt kodus serveerimiseks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

3 tassi premium-jahu + lisa taigna töötlemiseks
1 spl küpsetuspulbrit
2 teelusikatäit suhkrut
Näpuotsatäis soola
0,5 tassi seapekki või kondiitrirasva
1 muna
3/4 tassi kanapuljongit

Empanadade täidis

2 spl oliiviõli
450 g hakkliha
1 spl küüslaugusoola
2 spl tomatipastat
2 supilusikatäit äädikat
2 tl jahvatatud köömneid
1 teelusikatäis tšillipulbrit
1 tl kuivatatud oreganot
1 tl maitsestatud soola
5 küüslauguküünt, purustatud
1 roheline paprika, peeneks hakitud
1 punane paprika, peeneks hakitud
1 keskmine sibul, peeneks hakitud
Taimeõli või lüpsiõli praadimiseks

Aioli kaste

1 tass majoneesi
1 spl adobo kastet
Poole laimi mahl

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, esmaklassiline jahu, seapekk, magus pipar, sibulad, köömned, oregano, sool vürtsidega, aioli kaste, adobo kaste, laimimahl

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tainas:

Sega suures kausis jahu, küpsetuspulber, suhkur ja sool. Vahusta rasvainer saumikseri või kahe noaga sisse, kuni segu meenutab jämedat maisijahu.
Eraldi kausis klopi lahti muna ja vala seejärel puljong sisse. Lisa munasegu jahusegule ning sõtku ühtlaseks massiks. Kata kinni ja pane 30 minutiks külmkappi.

Samal ajal valmista ette empanada täidis.:

Kuumuta suurel mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel 1 supilusikatäis oliiviõli. Lisa hakkliha ja küüslaugusool ning kuumuta, kuni hakkliha on täielikult küpsenud. Kurna rasv ja pane hakkliha kõrvale.
Kuumuta samal pannil ülejäänud 1 supilusikatäis oliiviõli. Lisa tomatipasta, äädikas, köömned, tšillipulber, pune, maitseainesool, küüslauk, paprika ja sibul. Kuumuta, kuni köögiviljad on pehmenenud, 8–10 minutit. Lisa veiseliha ja hauta madalal kuumusel veel umbes 5 minutit. Segu peaks olema niiske, aga mitte vedel.
Puista tööpind kergelt jahuga üle ja rulli tainas 0,5 cm paksuseks. Lõika vastavalt oma eelistustele 10, 12 või 15 cm läbimõõduga ringid. Lisa igale empanadale veidi lihatäidist ja murra tainas pooleks, et täidis ümber katta. Suru servad kahvliga kokku. Küpsetamata empanadasid võib külmkapis hoida kuni 3 tundi.
Kuumuta õli fritüüris 175 °C-ni. Prae empanadasid kuldpruuniks 6–7 minutit. Serveeri eelroana omatehtud aioliga.

Aioli kaste:
Sega majonees, adobo kaste ja laimimahl. Maitse intensiivistamiseks pane korraks külmkappi.