62 parimat Mehhiko retsepti, mida valmistate ikka ja jälle

Mehhiko köögi maitsetesse ja aroomidesse on võimatu mitte armuda, olgu selleks siis tacod, tamales, enchiladad või agua fresca. Selles kollektsioonis oleme ühendanud oma parimad autentsed Mehhiko retseptid ja lihtsalt suurepärased Mehhikost inspireeritud road, mida soovite ikka ja jälle valmistada.

Arbuusi Agua Fresca piparmündiga

Mehhiklased teavad, kuidas tõelist kuumust vältida, ja on leiutanud agua fresca, värskendava joogi, mis on valmistatud veest ja värsketest puuviljadest. Arbuusi, mündi ja laimi kombinatsioon on eriti värskendav. Agua fresca ei paku mitte ainult värskendavat jahedust, vaid rikastab sind ka puuviljades leiduvate kasulike mikroelementide ja vitamiinidega.

Aeglaselt pliidis hautatud veisebrisket (Machaca)

Veise rinnatükk marineeritakse üleöö vürtsikas tšillikastmes laimimahlaga, andes sellele rikkaliku maitse, seejärel hautatakse tomatikastmes aeglases pliidis, kuni see on pehme ja laguneb laiali. Kasutage hakitud veiseliha Mehhiko tostadades värskete köögiviljadega.

Elotes asados: Mehhiko stiilis röstitud mais

Grillitud mais on populaarne tänavatoit kogu Mehhikos. Sageli näeb seda tulel koos kestadega röstituna, aga seda saab valmistada ka kodus pliidil. See retsept pakub nii grillitud kui ka pannil praetud variante. Mõlemad variandid hõlmavad maisi röstimist koos kestadega, mis annab sellele suitsuse ja magusa maitse, mis sobib hästi majoneesi, hapukoore ja soolase cotija juustu kreemja maitsega.

Chilorio

„Chilorio on hautatud sealiharoog, mis pärineb algselt Mehhiko Vaikse ookeani rannikul asuvast Sinaloa osariigist. Esimene asi, mis seda rooga eristab, on selle erkpunane värvus. Mäletan esimest korda, kui proovisin chilorio't oma kodulinna Puerto Vallarta restoranis. Liha oli mähitud nisutortillasse ja mind rõõmustas selle sügav maitse ja vapustav värv. Chilorio sobib ideaalselt hommikusöögiks kartulitega. Võite selle ka mitmesse tortillasse toppida ja tihedalt burritoks rullida, et saada Põhja-Mehhiko stiilis lõunasöök. Serveerige chilorio't nisutortillade või kartulitega, et saada rikkalik brunch,“ soovitab Paola Briceño-González.

Buñuelos: krõpsud suhkru ja kaneeliga

Lihtsaim viis Mehhiko buñuelode valmistamiseks on praadida nisutortillasid õlis krõbedaks ja seejärel veeretada neid kaneeli-suhkrus. Tortillasid võib praadida tervelt või, nagu Marcela Valladolid, lõigata ribadeks, et teha väikesed laastud. Tortilladest võib ka mis tahes kujundeid välja lõigata.

Parimad sealiha enchiladad

Mehhiko Oaxaca osariigis küpsetatakse enchiladasid punases tšillikastmes. See retsept sisaldab kuivatatud ancho- ja pasilla paprikat ning veidi rosinaid, mis toovad esile paprikate puuviljased noodid ja lisavad magusust. Täidiseks on sealiha õlg, mida hautatakse maitsvas kastmes kuni täiesti pehmeks. Enne tortilladesse mässimist prae tortillasid õlis, et luua kindlam tekstuur ja paremini säilitada oma kuju. Enchiladasid küpsetatakse juustukihi all ja serveeritakse marineeritud punase sibulaga.

Klassikaline Margarita kokteil

Margarita kokteil on imeliselt värskendav ja ideaalne suveks. Valmista see kannus suurele seltskonnale, segades tequila, laimimahla, agaavisiirupit ja vett ideaalses vahekorras. Kokteili võid eelmisel õhtul segada, et see saaks külmkapis seista ja korralikult maha jahtuda. Serveeri soolaga kaunistatud klaasides.

Posole Verde krevettidega

Posolet pakutakse Mehhiko lipu kolmes värvis: roheline, valge ja punane. Posole blanco (valge) on tuntud oma rikkaliku sealihapuljongi poolest. Traditsiooniline ja kõige levinum versioon Posole rojo (punane) on vaarikavärviline ja tšillipipra maitsega. Ja posole verde (roheline) on keerukama maitsega, mille annab kõrvitsaseemnetest, koriandrist ja tomatillodest valmistatud puljong. Maitse on nii rikkalik, nagu oleks see tundide kaupa podisenud, aga tegelikult valmib see palju kiiremini. Posole verde pärineb Guerrero osariigist, mis asub Mehhiko Vaikse ookeani rannikul. Traditsiooniliselt serveeritakse seda sealihaga ja peale pannakse chicharróni tükke. Selles versioonis kasutatakse sealiha asemel krevette, mis muudab roa kergemaks ja suvisemaks.

Huevos Rancheros – Mehhiko munapuder

Huevos rancheros (hispaania keeles "talupoegade munad") on Mehhiko hommikusöök, mis sisaldab ainulaadselt serveeritud praemuna maisitortillal koos erinevate köögiviljade ja kastmetega. Selle hommikusöögi valmistamiseks vajate väikeseid tortillasid, mis on veidi suuremad kui munad ise. Praege neid pannil krõbedaks, määrige peale praetud ube ja asetage igale tortillale praemuna. Puistake peale juustu ja ürte ning niristage maitsva ranchero kastmega, mis on valmistatud röstitud tomatitest, küüslaugust ning kuumadest ja suitsutatud tšillipipradest. Selle kastme saab ette valmistada ja enne serveerimist veidi üles soojendada.

Mais "Caesar"

Paljud inimesed arvavad, et Caesari salat on Itaalia päritolu, aga tegelikult leiutati see Caesari restoranis Tijuanas Mehhikos. See retsept sisaldab Caesari stiilis valmistatud maisi. Viilutatud maisi serveeritakse anšoovisekastmes, kus laimimahl asendab traditsioonilist majoneesi ja hapukoore segu. Paljud usuvad, et laimimahl oli algse Caesari salati põhikoostisosa. Salat viimistletakse riivitud parmesani juustuga. See on ideaalne Mehhiko ajaloo hõnguga lisand suvepeoks.

Cachetta tarretis

Sametine karamelltarretis, mis on kaunistatud värskete vaarikatega, serveeritakse veiniklaasides elegantse magustoiduna, mis rõõmustab kõiki külalisi. Mehhiko cajeta annab oma iseloomuliku karamellise maitse, samas kui toorjuust loob pehme ja ümbritseva tekstuuri. Tarretise klaasidesse valamisel proovige jätta võimalikult palju vahtu – see on magustoidu tipphetk.

Churrod šokolaadikastmega

Need churrod on erilised: seest kreemjad ja pehmed, väljast krõbedad ja magusad ning kaetud aromaatse suhkru-kaneeliglasuuriga. Selle katte jaoks on oluline kasutada mahesuhkrut; see annab neile krõbedama ja maitsvama maitse. Serveeri churrod omatehtud šokolaadikastmega.

Tšilaquilid maisitortillakrõpsudega

Hellita oma peret selle maitsva Mehhiko stiilis hommikusöögiga. Chilaquiles'eid valmistatakse tavaliselt hommikusöögiks ja need on roog, mis on tehtud eelmise päeva ülejäänud seisnud tortilladest, mida hautatakse rikkalikus tomatikastmes. See mugavam retsept kasutab maisitortilla krõpse ning chilaquiles'eid serveeritakse munapudru, juustu ja värskete köögiviljadega, et pakkuda täitev hommikusööki, mis hoiab teid tundideks täiskõhutundena.

Elote: Mehhiko stiilis mais

Maisitõlvik ehk elote (hispaania keelest mais) on Mehhikos populaarne tänavasuupiste. Seda maisitõlvikut ei serveerita ainult soolaga, vaid see valmistatakse iseloomuliku kohaliku nüansiga. Maisitõlvik grillitakse ja kaetakse majoneesi, juustu, tšillipipra ja laimimahla tilgutamisega. See mais on suurepärane piknikumaius. Valmista see Mehhiko stiilis ja naudi selle erilise köögi erksaid maitseid.



Soovitame

Sopa de Lima

Sopa de lima (laimisupp) on traditsiooniline roog Mehhiko Yucatáni osariigist. Seda iseloomustab kohaliku laimi peen, magus, bergamotilaadne maitse. Sellele laimile on kõige lähedasem maitse Meyeri sidrunil. Suppi maitsestatakse traditsiooniliselt klassikalise recadoga, mis on soojade vürtside, küüslaugu ja mõru apelsinimahla (naranja agria) segu, ning kana tavaliselt lihtsalt keedetakse. Selles versioonis hõõrutakse kana recadoga ja marineeritakse mitu tundi, et vürtside maitset ja aroomi tugevdada. Enne keetmist praetakse kana krõbedaks, muutes selle supi tõeliseks maiuspalaks!

Parimad kana enchiladad punases kastmes

Meile meeldib suitsune maitse, mis tekib kuivatatud cascabeli ja guajillo tšillide kombineerimisel. Nende kahe segamine loob üllatavalt sügava kastme, seega proovige leida mõlemat. Veel üks nipp: ostke kõige kvaliteetsemaid maisitortillasid, mida leiate. Neil on ideaalne maitse ja tekstuur ning nendega on lihtsam töötada.

Tšilli rellenos (juustuga täidetud tšillipiprad)

Muutke see populaarne Mehhiko roog taskukohaseks Melissa retsepti abil, mis segab enne küpsetamist söestunud poblano paprikad maisi ja mis tahes poolkõva juustu seguga.

Kollane riis mustade ubadega

Annatto seemned, Puerto Rico köögi traditsiooniline vürts, lisavad sellele lõhnavale ja kohevale riisile päikeselise värvi ja pähklised noodid. Tavaliselt mustade ubadega serveeritud kollane riis lisab erksa ja isuäratava värvilaigu.

Kana enchiladad Mole Coloradito kastmes

Need mahlase kanaga enchiladad, mis on küpsetatud mole kastmes, on suurepärane viis nautida mole coloraditot, traditsioonilist kastet Mehhiko Oaxaca osariigist. Coloradito valmistamisel kasutatakse tavaliselt paksendajana leiba ja see retsept kasutab täiel määral ära juuretiseleiva maitset. See retsept tutvustab ka ühte populaarseimat Mehhiko kulinaarset tehnikat: sauté't, kus toitu praetakse kastmes kuumas potis või pannil, et anda sellele sügavam maitse.

Mehhiko sopes röstitud tomatitega

Soped on populaarne Mehhiko tänavatoit, mis on valmistatud maisitortilladest ja millele on lisatud mitmesuguseid lisandeid. Tortillad on valmistatud lihtsast masa harina (Mehhiko maisijahu) ja vee segust. Prae neid pannil õlis ja serveeri traditsiooniliste Mehhiko lisanditega. See retsept kasutab maitsvat kombinatsiooni röstitud tomatitest ja arbol tšilli salsast, hautatud metsaseentest (või huitlacoche'st autentsema maitse saamiseks), hapukoorest ja murendatud queso frescost. Röstitud tomatisalsat saab ette valmistada ja hoida purgis külmkapis. See sobib hästi ka teiste Mehhiko inspireeritud roogadega.

Aaron Sanchezi "Brownie" Mehhiko keeles

Aaroni küpsised on maitsvad Mehhiko kaneeli, tšillipulbri ja piquini pipraga. Kui te ei leia seda piquini pipraga vürtsisegu, asendage see lihtsalt cayenne'i pipraga.

Paneeritud kala tacod

Lesta praetakse õlletaignas krõbedaks ja kuldpruuniks (sobivad ka tursk, tilapia või kilttursk), seejärel lisatakse hakitud kapsas ja roheline salsa – ja teil on maitsev tako. Maitse kannab teid Vaikse ookeani, pakkudes meeldivat hingetõmbeaega.

Tostado kana, ubade ja salsa cruda'ga

Rösti tortillad krõbedaks (muidu on need kahvliga purustamiseks liiga kõvad) ja kata seejärel kana, küpsetatud ubade, avokaado, salati ja salsa seguga. Taldrikul on ergas Mehhiko segadus.

Kana quesadilla

Kata quesadillad omatehtud salsaga, mis lisab veidi vürtsikust (proovi chipotle't või Mehhiko rohelise tšilli kastet) ja puista peale ohtralt juustu.

Kana tako torud

Mähi viilutatud kana maisitortillasse ja prae kuldpruuniks. Lisa värskelt valmistatud salsat, veidi hapukoort ja puista peale murendatud fetat või queso frescot.

Kana enchiladad Mole Poblano kastmega

Marcela Valladolidi moolikastme valmistamine pole nii keeruline, kui esmapilgul tundub (ta teeb seda nii pliidil kui ka blenderis). Vala kaste omatehtud kana-enchiladadele. Neid rullitud tortillasid saab vabal päeval ette valmistada, tihedalt kokku pakkida ja sügavkülmas umbes kolm nädalat säilitada, kuni päevani, mil ootad õhtusöögile kedagi erilist.

Maisisalat ubadega

Sega pinto oad maisi, paprika ja avokaadoga ning kata küüslaugukastmega. See roog sobib suurepäraselt roheliste või friikartulitega.

Mehhiko riis ja oad

Kurkum ja küüslauk lisavad pikateralisele riisile rikkaliku maitse, mis mustade ubadega serveerides ei kao.

Pico de gallo salsa tortillakrõpsudega

Küpseta omatehtud maisitortillakrõpse rohkes 180 kraadini eelsoojendatud õlis. Serveeri värske tomati-sibula salsaga.

Kana enchiladad kollase riisi ja mustade ubadega

Tyler Florence valmistab traditsioonilist Mehhiko rooga, lisades Mehhiko koostisosi nagu avokaado guacamole jaoks, tomatillod salsa verde jaoks ja terved rohelised tšillid just paraja Mehhiko hõngu saamiseks.

Praetud oad

Valmista pintoubade purgist ja paarist maitsvast koostisosast ube (küpsetatud ubapastat) kõigest 27 minutiga. Lisa neid takodele, tostadodele ja dipikastmetele Mehhiko hõngu saamiseks.

Mehhiko enchilada

Säästa aega, kasutades kiirete juustuste enchiladade valmistamiseks eelnevalt röstitud grillkana.

Küüslaugu- ja ubasupp sealiharibidega

Seda lihtsasti valmistatavat suppi on lihtne aeglases pliidis valmistada. Maitsesta keetmise lõpus küüslaugumojoga. Lisa mustad oad, searibid, vesi, rumm, küüslaugupea, sibul, sool, loorberileht, pune, köömned ja tšillihelbed ning keeda umbes 8 tundi.

Tšiili rellenos

Täida poblano paprikad vürtsika Oaxaca juustuga, seejärel kata jahuga ja prae kuldpruuniks.

Küüslauguguacamole

Rachel Ray kasutab oma guacamole alusena pehmeid, pähkliseid Haasi avokaadosid. Kastmele lisatakse terve küüslauguküüs, mis on purustatud pastaks, tagades selle ühtlase jaotumise kastmes.

Port-hautatud ribitacod kolme tšilliga

Bobby Flay tacod on tõeliselt maitsvad. Nad kasutavad kolme tüüpi tšillipipraid: kuivatatud ancho-tšillit, New Mexico tšillit ja cascabel-tšillit.

Carne asada tacod värske salsaga

Saate neid Tyler Florence'i maitsvaid takosid oma maitse järgi kohandada. Tema signatuurretseptis kasutatakse küüslauku ja kahte jalapeñot.

Praetud oad (oapasta)

Ellie Kriegeri ümbertöödeldud oad on väiksema kalorsusega ja valmis kõigest 20 minutiga.

Veinis hautatud sealiha tacos

Melissa De Arabian teeb neid takosid sealihast, mida on kolm tundi veinis hautatud. Need takosid on uskumatult mahlased, seega hoidke käepärast paar salvrätikut.

Kala takod tartarikastmega

Ingrid Hoffmani tacod on krõbedad, rikkalikud ja maitserikkad.

Hautatud veiseliha ja punase kapsa takod

Nendes Alex Guarnaschelli retsepti järgi valmistatud õrnades takodes üllatab kindlasti krõbe punase kapsa salat. Rindkere on maitsestatud küüslaugu, paprika ja tšillipulbriga.

Tšillipiprad (tšilli rellenos)

Fritüüritud poblano paprikad on täidetud Münsteri juustuga ja kastetud maitsvasse tomatipuljongisse.

Kana ja oliivi tamalid

Ingrid Hoffman hoiab oma tamalesid lihtsana: ta kasutab eelnevalt röstitud kana ja poest ostetud rohelist salsat.

Tomatillo salsa (Salsa Verde)

Valmista roheline salsa tomatillode ja värskete kuumade roheliste tšillide abil, mis lisavad kastmele imelise värvi ja maitse.

Kana mole poblano kastmes

Selle klassikalise roa saladus peitub imelistes koostisosades, mida kasutatakse moolikastme valmistamiseks: kaneel, aniis, koriander, tšillipiprad ja loomulikult Mehhiko šokolaad.

Birria lühikese ribiga tacod hautatud annatto pastaga

Birria on vürtsikas Mehhiko hautis. Selles retseptis tükeldab Marcela Valladolid veiseribisid ja marineerib neid kastmes, mis on valmistatud California tšillipipra, pasilla- ja ancho-paprika, tomatite ja sibulaga.

Juustukastmega täidetud tamales

Valmista omatehtud maisitamalestainas, mille saad täita kahte tüüpi cheddari juustuga: suitsutatud ja valge.

Guacamole avokaadodip

Tyler Florence teeb selle eelroa paksuks ja vürtsikaks hakitud serrano paprikatega. Jahuta guacamole enne serveerimist külmkapis, aga kata see kindlasti tihedalt kilega, et kaste ei tumeneks.

Mehhiko lehtkapsasalat redistega

Koriander, laim ja jalapeño on peamised koostisosad, mis muudavad lihtsa hakitud kapsa Mehhiko hõnguga salatiks.

Kreveti- ja kapsasalati takod

See roog sobib ideaalselt Cinco de Mayo või ükskõik millise argipäeva õhtusöögiks. Need krevettide ja coleslaw'ga täidetud tacod on maitsvad ja üllatavalt krõbedad.

Jalapeño Margarita

Valmista vürtsika nüansiga margarita, segades enne tequila lisamist jalapeño, suhkru ja värske laimimahla.

Kuum salsa (tomatikaste)

Poest ostetud salsa asemel valmista see kaste Ree Drummondi retsepti järgi – see võtab vaid 15 minutit.

Burrito Carne Asada

Jeff Mauro marineerib oma steiki mojo kastmes ja pruunistab seejärel liha krõbedaks ning servadest kergelt kõrbenud. Täidab liha kõrvitsaseemnepestoga kaetud tortiljadesse ja puistab peale tomatid. Keera tihedalt rulli ja serveeri tervelt või lõika pooleks nurga all. Pea lihtsalt meeles, et kasta burritod omatehtud salsasse.

Mehhiko stiilis koogikesed juustukoogi glasuuriga

Valge šokolaadiga koogikesed on kaetud šokolaadi- ja toorjuustukatetega – see on äärmiselt luksuslik magustoit mugavates portsjonites.

Sopapiillad šokolaadikastmega

Sopapiillad on praetud tainast kolmnurgad, mis on New Mexico osariigi tunnusroog. Sellel retseptil on krõbe koorik ja õrn keskosa, millele tilgutatakse šokolaadikastet.

Churrod kookosekastmega (choux-sõõrikud)

Churrod, praetud tainast valmistatud Hispaania magustoit, veeretatakse suhkrus ja niristatakse magusa kondenspiima ja suhkrutamata kookospiima seguga.

Guava empanadasid

Aja ja vaeva kokkuhoiuks kasutame valmis empanada tainast (pärmitainast müüakse külmutatud toodete osas).

Flan

Tyler Florence valmistab Mehhiko flani, jäädes truuks klassikalisele ja autentsele retseptile, lisades magustoidule vaniljet, kaneeli ja sidrunit.

Tacod mahlase veiseliha barbacoaga

Klassikalise barbacoa puhul aurutatakse ja suitsutatakse liha, et säilitada intensiivne maitse. Selles retseptis hautatakse veiseliha pajas pehmeks.

Sealiha carnitas tacos

Nende takode puhul küpsetatakse kogu liha ühes potis. Lisa marineeritud punane sibul enne serveerimist.

Veise- ja oaburrito

Mähi veiseliha- ja oatäidis tortiljadesse ning küpseta tomati-juustusalsaga.







Kategooriad: