Aeg: 55 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4

Tšilli rellenos (juustuga täidetud tšillipiprad) - detailne retsept.

Koostisosad:

Paneeritud poblano paprikad

• 4 suurt poblano paprikat
• 4 muna, eralda valged munakollastest
• 1/4 tassi jahu
• 1,5 spl riivitud Monterey Jacki juustu
• 1/2 tassi värsket maisi
• Taimeõli praadimiseks

Tomati-tšillikaste

• Üks purk (400 g) jämedalt hakitud konservtomateid
• 1 spl oliiviõli
• 1/2 sibulat, hakitud
• 1 tl jahvatatud köömneid
• 1/4 tl cayenne'i pipart
• 2 küüslauguküünt
• 1/2 tassi kanapuljongit
• 1 spl koriandrilehti
• 1 teelusikatäis valge veiniäädikat

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

ancho pipar, mais, tomatid, veiniäädikas, jahvatatud cayenne'i pipar, köömned, Monterey Jacki juust, munad, jahu, koriander

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta grill eelsoojaks. Aseta paprikad grillile ja grilli, kuni koor on paisunud ja kõrbenud. Pööra paprikaid, et need küpseksid ühtlaselt igast küljest, 1–2 minutit mõlemalt poolt. Pane grillitud paprikad kaussi, kata kilega ja lase neil vähemalt 10 minutit jahtuda. Kui paprikad on jahtunud, koori kätega koor maha ja pane kõrvale.
2. samm
• Keskmise suurusega kausis vahusta munavalged käsimikseriga tugevaks vahuks. Väikeses kausis sega kokku 2 munakollast 1 supilusikatäie jahu ja 1/2 teelusikatäie soolaga (ülejäänud 2 munakollast läheb hiljem vaja). Pane ülejäänud jahu väikesesse kaussi. Sega kolmandik munavalgetest munakollaste hulka, seejärel sega ettevaatlikult ülejäänud munavalged segu hulka ja vahusta ühtlaseks massiks.
3. samm
• Kolmandas kausis sega riivitud juust ja mais. Eemalda paprikatelt seemned, lõigates need ühelt poolt allapoole. Lõika umbes kaks kolmandikku paprikatest nii, et saaksid seemneid väikese lusikaga hõlpsalt eemaldada. Täida paprikad juustuseguga, surudes juustu õrnalt sisse. Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel 4 cm õli. Kata paprikad õrnalt jahuga. Kui juust ja paprikad on liiga soojad ja lagunevad laiali, pane need 10 minutiks sügavkülma. Kasta paprikad taignasse. Tõsta paprikad üles ja lase liigsel tainal nõrguda või eemalda see ettevaatlikult lusikaga. Pane paprikad kuuma õli sisse ja prae kuldpruuniks, umbes 3 minutit mõlemalt poolt. Aseta praetud paprikad paberrätikutele, et need imaksid liigset õli. Serveeri tomatikastmega. Vaata ka teist variatsiooni. tšilli rellenos.
  
  TomatikasteLisa keskmise suurusega kastrulisse oliiviõli ja aseta see keskmisele kuumusele. Seejärel lisa sibul ja prae umbes 5 minutit, kuni see on pehmenenud. Lisa köömned, cayenne'i pipar ja küüslauk ning kuumuta veel minut, kuni see on aromaatne. Lisa kanapuljong ja tomatid koos soolveega ning lase 1-2 minutit keema tõusta. Tõsta tulelt ja lase veidi jahtuda. Pane blenderisse ja püreesta 10 sekundit (kaste ei tohiks olla sile). Lisa maitse järgi koriander, äädikas, sool ja pipar ning püreesta, kuni kõik on ühtlane. Kokku on sul 2 tassi kastet.

Hääled: 1