Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Tšilli rellenos (täidetud tšillipiprad) - üksikasjalik retsept.

Koostisosad:

• 8 ancho poblano tšillipipart (11–13 cm pikkused)
• 350 g Munsteri juustu, lõigatud 8 tükiks (umbes 9 x 2,5 cm)
• 700 g hakitud tomateid
• 1 väike sibul, hakitud
• 2 hakitud küüslauguküünt
• 3 spl oliiviõli
• 2 tervet küüslauguküünt
• 7 musta pipratera
• 2 väikest loorberilehte
• 1 kaneelipulk
• 1 oks värsket koriandrit, pluss lisalehed kaunistuseks
• 4 tassi kanapuljongit
• Taimeõli praadimiseks
• 6 suurt muna, munakollane ja valge eraldi
• Jahu süvendamiseks

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

ancho pipar, Munsteri juust, tomatid, tomatikaste, sibulad, küüslauk, must pipar, loorberileht, kaneel, munad, koriander

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta grill ahjus eelsoojaks. Aseta tšillipiprad fooliumiga kaetud ahjuplaadile; grilli aeg-ajalt keerates, kuni koor on kõrbenud, umbes 8 minutit. Pane kaussi, kata kilega ja lase jahtuda, umbes 10 minutit.
  
  Koori tšillid. Lõika iga tšilli pikuti, jättes 1 cm (0,4 tolli) ülemisest osast ja 2,5 cm (1 toll) altpoolt lõikamata. Eemalda seemned ja membraanid, loputa ja patsuta paberrätikutega seest ja väljast kuivaks. Pista igasse tšillisse ettevaatlikult tükk juustu.
2. samm
• Püreesta tomatid, sibul ja küüslauk blenderis ühtlaseks massiks. Kuumuta oliiviõli suurel pannil kõrgel kuumusel, kuni see peaaegu suitseb.
  
  Lisa tomatipüree, küüslauk, pipraterad, loorberileht, kaneelikoor ja koriandrioks ning kuumuta segades 5-6 minutit, kuni puljong pakseneb. Lisa puljong, alanda kuumust ja hauta tasasel tulel 25-30 minutit, kuni puljong pakseneb, kuid jääb veidi vedelaks. Maitsesta soolaga. Kurna tahked osakesed; hoia soojas.
3. samm
• Kuumuta ahi 180 °C-ni (350 °F). Kata küpsetusplaat paberrätikutega. Kuumuta suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 2,5–3,8 cm taimeõli, kuni fritüüritermomeeter näitab 180 °C (350 °F). Vahusta munavalged, 2 supilusikatäit vett ja 1 teelusikatäis soola mikseriga tugevaks vahuks. Vahusta munakollased eraldi ja sega need ettevaatlikult valgete hulka.
4. samm
• Suru paprikate lõikeservad kokku, et juust välja ei kukuks, seejärel kasta need jahusse, küpsetades korraga kaks tšillit. (Veendu, et kõik lõikeservad oleksid jahuga hästi kaetud.) Kasta tangide abil tšillid munasegusse, kattes need igast küljest korralikult.
  
  Prae kuumas õlis kuldpruuniks, 2-3 minutit mõlemalt poolt. Tõsta suure vahulusika või kahe spaatliga paberrätikutega vooderdatud ahjuplaadile, lastes liigsel õlil pannile tagasi nõrguda. Küpseta kõiki paprikaid sel viisil. Pane umbes 5 minutiks ahju, et liigne õli ära voolaks.
  
  Vala tomatipuljong nelja madalasse kaussi; pane igasse 2 tšillit. Kaunista koriandriga.
  
  Retsept tšilli rellenos õlletaignaga.

Hääled: 1