Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 6 täidetud paprikat

Juustuga täidetud fritüüritud poblano paprikad.

Sõltuvalt piirkonnast on see roog täidetud erinevat tüüpi juustudega; Tex-Mex versioonis on see asada, asiago ja Monterey Jack. Kõige keerulisem osa on paprikate kastmine kuuma õli sisse, kuna mõnel paprikal on nõrgad varred ja need võivad taigna raskuse all puruneda. Püüdke seda teha ettevaatlikult, et ennast mitte kõrvetada. Selle retsepti tainas on valmistatud õllega; kõigepealt katke täidetud paprikad jahuga, et tainas hästi kinni jääks. Kui tainas hakkab rasvaselt pinnalt lahti libisema, rullige tainast paprikate ümber. Tainas peaks olema kuldpruun ja õhuline. Seetõttu vahustage tainas väga korralikult läbi, eriti kui see on valmistatud munaga. Serveerimisel peaks taigna õhulisus tomatikastme imama.

Koostisosad:

• 6 ancho poblano tšillipipart
• 250 g Oaxaca juustu või mozzarellat
• Spetsiaalvarustusumbes 15 cm pikkused puidust vardad

Taigen:

• 1 pudel (350 ml) lagerõlut
• 1,5 tassi jahu, pluss veel puistamiseks
• 1,5 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl jahvatatud köömneid
• 1 tl peensoola, pluss veel puistamiseks
• Taimeõli fritüürimiseks

Mehhiko tomatikaste:

• 900 g küpseid tomateid, jämedalt hakitud, südamik eemaldatud
• 1/4 keskmist sibulat
• 6 küüslauguküünt
• 5 oksa värsket koriandrit
• 1 serrano tšilli (seemnetega)
• 1 spl soola
• 1/2 tl jahvatatud kaneeli

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

ancho pipar, serrano pipar, Oaxaca juust, mozzarella juust, tomatid, tomatikaste, tume õlu, köömned, kaneel, koriander

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Valmista ette ja täida tšillipipradAsetage rest ahju ülemisele restile ja kuumutage ahi 175 °C-ni. Pange tšillid fooliumiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetage, aeg-ajalt tangidega keerates, kuni koor on krõbe, umbes 10 minutit. Pange tšillid kaussi, katke kinni ja laske 10 minutit külmkapis hoida.
  
  Eemalda tšillikoorelt ettevaatlikult kõik kõrbenud osad. Lõika väikese noaga tšilli mõlemalt küljelt pikuti sisse, et tekiks tasku. Lõika seemned ettevaatlikult välja ja viska ära.
2. samm
• Lõika juust kuueks poolesentimeetriseks tükiks, mis on umbes 3/4 tšilli pikkusest (tšillid on tõenäoliselt erineva pikkusega, seega tuleks juust vastavalt vormida). Aseta tšillitaskusse juustutükk, mis võtab enda alla 2/3 tšilli pikkusest. Kui juust on tšillist suurem, lõika lihtsalt üleliigne ära. Õmble tšilli puust varda, varda või hambatikuga kinni. Vardad peaksid olema tšillist pikemad, et neid pärast praadimist oleks lihtne eemaldada.
3. samm
• Valmistame taigna ja praadime fritüürisSega suures kausis jahu, küpsetuspulber, köömned ja sool. Lisa õlu ja sega ühtlaseks massiks.
  
  Vala õli suurde, laia ja paksu põhjaga kastrulisse umbes 7 cm sügavusele. Kuumuta keskmisel kuumusel. Kui sul on termomeeter, mõõda temperatuur: see peaks olema 180 °C.
  
  Tõsta jahu taldrikule kaevamiseks. Töötades kahes partiis, kata tšillid jahuga (tšillide niiskus moodustab jahuga kerge pasta), seejärel kasta need taignasse ja aseta ettevaatlikult õli sisse. Prae tšilleid iga praadimise järel keerates kuldpruuniks ja krõbedaks, umbes 4 minutit portsjoni kohta. Tangide abil tõsta tšillid kuivale paberrätikule. Maitsesta soolaga. Eemalda vardad ettevaatlikult ja viska ära.
4. samm
• Kuumuta kastet. Tõsta taldrikule veidi kastet ja puista peale tšilli relleno'sid. Korda sama ülejäänud kastme ja tšilliga. Serveeri.
  
  Mehhiko tomatikastePüreesta kõik kastme koostisosad blenderis ühtlaseks massiks.
  
  Pane tomatipüree keskmise suurusega kastrulisse ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta umbes 10 minutit, kuni püree kergelt pakseneb.

Hääled: 2