Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2

Selle populaarse praetud riisinuudlite, krevettide ja sealiha roa valmistamine võtab veidi kauem aega. Kastme saab aga ette valmistada ja sügavkülmas või külmkapis hoida. Kuid juba esimesest ampsust alates hämmastab teid uus maitse.

Selle traditsioonilise roa puhul ärge asendage ega jätke välja ühtegi koostisosa, eriti kalakastet, mis annab valmisroale rikkaliku merevaigukollase värvi ja mahlase maitse. Valige riisinuudlid, millel on märge "M", mis tähendab "keskmist"; õhemad ja laiemad nuudlid sobivad teiste roogade jaoks. Soolatud või marineeritud rediseid müüakse Aasia turgudel kilekottides ja pärast avamist säilivad need hästi külmkapis. Veenduge, et teil on kõik koostisosad käepärast, sest peate kiiresti töötama, praadima ja küpsetamise ajal pliidil püsima.

Koostisosad:

• 1 spl kuivatatud krevette (valikuline)
• 1/2 tassi viilutatud sealiha
• 1/2 tassi kooritud ja hakitud terveid krevette
• 1 spl jämedalt riivitud marineeritud redist
• 110 g keskmisi kuivi riisinuudleid (leota külmas vees 60 minutit ja nõruta)
• 4 spl taimeõli, vajadusel veidi rohkem
• 1 teelusikatäis hakitud küüslauku
• Vesi
• 5 supilusikatäit Pad Thai kastet (vt retsepti allpool)
• 2 muna kategooria CO
• 1/2 tl jahvatatud kuuma tšillipipart või maitse järgi
• 2 spl jahvatatud röstitud maapähkleid
• 1/2 tassi hakitud murulauku või rohelist sibulat
• 2 tassi loputatud idusid, pluss lisa garneeringuks
• 1 laimiviil

Pat Tai kaste:

• 1 spl tamarindimahla
• 1 tass palmisuhkrut pluss 3 spl.
• 1 tass vett
• 1/2 tassi kalakastet
• 2 teelusikatäit soola

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

riisinuudlid, krevetid, sealiha, redis, munad, laimimahl, kalakaste, punase pipra helbed, roheline sibul, küüslauk, Maapähkel

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta wok-pannil õli. Lisa küüslauk ja prae kiiresti kuldpruuniks. Lisa liha ja krevetid ning jätka kuumutamist, segades, kuni krevetid muudavad värvi. Liiguta krevette ringi, et need üle ei küpseks.
  
  Lisa nuudlid. Need võivad kokku kleepuda, seega prae kiiresti ja proovi need eraldada. Lisa veidi vett, segades paar korda. Seejärel lisa Pad Thai kaste ja kuumuta, segades, kuni see on hästi segunenud. Nuudlid peaksid olema pehmed ja mahlased. Pane keedetud krevetid vokkpannile tagasi.
2. samm
• Lükka woki sisu servadele, et teha ruumi munade praadimiseks. Kui pann on väga kuiv, lisa veel üks supilusikatäis õli. Lisa munad ja aseta nuudlid peale. Kui munad on valmis, sega nuudlid korralikult läbi. Munad peaksid olema läbi küpsenud ja nuudlites peaksid olema valgete ja munakollaste tükid.
3. samm
• Lisa tšillipipar, maapähklid, murulauk ja idud. Sega korralikult läbi. Tõsta taldrikule. Serveeri tooreste idude ja mõne tilga laimimahlaga.
  
  Pat Tai kaste: Sega kõik koostisosad kastrulisse ja keeda umbes 60 minutit, kuni need on hästi segunenud ja siirupise konsistentsiga. Sega aeg-ajalt, et vältida kõrbemist.
  
  Kulinaarne nõuanne: Kui teed topeltportsjoni, ära kahekordista koostisosi, sest tulemuseks on liiga suur maht, et seda käidelda, täpsemalt korralikult praadida. Parem on seda rooga kaks korda valmistada. Kui plaanid seda suuremale seltskonnale serveerida, keeda nuudlid eelnevalt ja lisa soojendamisel idud ja murulauk. Kui tegemist on mitteametliku koosviibimisega, on suurepärane mõte nuudleid oma külalistega jagada.
  
  Saate osta valmis tamarindikontsentraati või teha ise mahla. Ostke pakk pressitud tamarindipüreed ükskõik milliselt Aasia turult, eraldage 3 supilusikatäit pastat ja leotage seda 1,5 tassi soojas vees 20 minutit. Pigistage püree välja ja visake see ära; ülejäänud vedelik on tamarindimahl. Hoidke ülejäänud mahla või kastet tihedalt suletud anumas külmkapis või sügavkülmas.

Hääled: 6