Parma baklažaani Empanada

Hääled: 2

Aeg: 2 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 16 pirukat

Empanadad on Hispaania küpsetised mitmesuguste täidistega, mis on populaarsed peaaegu kõigis hispaaniakeelsetes riikides ja Ameerika Ühendriikides. Küpseta neid ainulaadse baklažaani alla Parmigiana täidisega. See on Itaalia küpsetis, mis koosneb taignas praetud baklažaanist, mille peal on tomatikaste ja sulatatud mozzarella. Kuna täidise valmistamine on üsna töömahukas, kasuta asja lihtsustamiseks valmis lehttainast. Lõika välja ringid ja mässi need kihiti miniatuurseteks portsjoniteks baklažaani alla Parmigianat. Saad populaarsest küpsetisest valmistatud ainulaadse eelroa.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Paneeritud baklažaan

1 baklažaan
1 tass jahu
4 suurt muna, lahtiklopitud
1 tass riivsaia
Taimeõli praadimiseks

Tomati concasse

Üks purk (800 g) konserveeritud kooritud terveid tomateid, nõruta ja tükelda tomatid
2 spl oliiviõli
1 sibul, tükeldatud
1 spl kuivatatud oreganot
Näpuotsaga punase pipra helbeid, valikuline
3 küüslauguküünt, purustatud
4 basiilikulehte, hakitud

Empanadad

2 pakki (0,5 kg või rohkem) sulatatud lehttainast
250 g madala niiskusesisaldusega mozzarellat, viilutatud 0,5 cm paksuselt ja seejärel 1,5x7,5 cm ristkülikuteks.
1 suur muna
Kuivatatud oregano puistamiseks
0,5 spl riivitud parmesani

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: baklažaanid, tomatid, Parmesani juust, mozzarella juust, lehttainas, riivsai, munad, punase pipra helbed, oregano, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

BaklažaanLõika baklažaan pikuti pooleks ja seejärel lõika mõlemad pooled 0,5 cm paksusteks poolringideks. Aseta need paberrätikutega kaetud ahjuplaadile ja puista peale soola. Lase neil 10 minutit seista, et sool saaks liigse niiskuse välja imada.
Aseta lauale kolm taldrikut. Puista ühte jahu, teise lahtiklopitud munad ja kolmandasse riivsai. Kuivata baklažaanid paberrätikutega. Kasta iga viil jahusse, seejärel munasse ja seejärel... riivsaiLase baklažaanil umbes minut aega paneeringus seista; see aitab koostisosadel paremini kinnituda ja tekitab krõbedama kooriku.

Aseta suur mittenakkuva kattega praepann keskmisele kuumusele ja lisa piisavalt taimeõli praadimiseks. Prae baklažaane, paar tükki korraga, kuldpruuniks, umbes 3 minutit mõlemalt poolt. Tõsta õlist välja ja nõruta paberrätikutel. Maitsesta kohe soola ja pipraga ning lase täielikult jahtuda.
Tomati concasseKuumuta oliiviõli kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa sibul, pune ja tšillihelbed, kui kasutad. Kuumuta umbes 3 minutit, kuni see on klaasjas. Lisa küüslauk ja kuumuta veel minut. Seejärel lisa tomatid, alanda kuumust ja hauta 10 minutit, kuni moodustub paks ja tükiline kaste. Lase täielikult jahtuda.
Kuumuta ahi 190 °C-ni. Rulli iga tainaleht 30 x 30 cm suuruseks ruuduks ja lõika sellest 15 cm läbimõõduga ringid.
EmpanadadAseta tainaringi keskele 1 baklažaaniviil, 1 supilusikatäis concassé't ja 1 mozzarellaviil. Murra tainas pooleks ja suru servad kinni.

Klopi muna vähese veega lahti ja pintselda sellega pirukaid. Puista peale veidi parmesani ja kuivatatud oreganot. Küpseta 15 minutit, kuni kuldpruuniks.

Sega ülejäänud concasse ja serveeri empanadadele dipikastmena.