Kartuli- ja chorizo-empanada
Hääled: 3
Aeg: 4 tundi 15 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 20 empanadat
Keerukus: keskmine
Kogus: 20 empanadat
Kartuli- ja chorizo-empanadad - üksikasjalik retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3-4 kooritud ja viilutatud kartulit (umbes 225 g)
- 1 teelusikatäis soola
- 450 grammi chorizo vorstid (eemalda kest)
- 1 tükeldatud sibul
- 2 purustatud küüslauguküünt
- 1/2 tl jahvatatud köömneid
- 1 tl kuivatatud oreganot
- Soola ja jahvatatud musta pipart
- 1/2 tassi kanapuljongit
- 12 suurt rohelist oliivi, viilutatud, täidetud pimento paprikaga
- 1/2 tassi kergeid rosinaid
- 1 portsjon empanada tainast (vt retsepti allpool)
Empanadade tainas:
- 1,5 tassi nisujahu
- 1 tass peent valget maisijahu (masa harina)
- 1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
- 1 teelusikatäis soola
- 1/2 tassi (110 g) sulatatud ja jahutatud võid
- 1 CO-kategooria muna, 1 spl veega lahtiklopitud (määrimiseks)
- Või pannide määrimiseks
Hapukoorekaste koriandriga:
- 1 tass hapukoort
- 1/4 tassi peeneks hakitud värskeid koriandrilehti
- 1/2 laimi mahl
- Soola ja jahvatatud musta pipart
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kartul, chorizo vorst, sibulad, küüslauk, oliiv, maisijahu, laimimahl, munad, hapukoor, köömned, oregano, rosina, koriander
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pane kartulid suurde kastrulisse ja kata külma veega. Lisa sool ja lase kaaneta keema tõusta. Hauta umbes 15 minutit, kuni kartulid on pehmed.
- Samal ajal aseta suur pann keskmisele kuumusele. Lisa chorizo ja prae segades 5 minutit, kuni rasv on sulanud ja vorst on krõbe.
Lisa sibul ja küüslauk, maitsesta köömnete, pune, soola ja pipraga. Kuumuta segades 5 minutit, kuni köögiviljad on pehmenenud ja segu muutub ilusaks punaseks. Vala peale puljong ja hauta 3 minutit. - Kurna kartulid ja lisa need pannile. Murra kartulid puulusikaga rubla mündi suurusteks tükkideks. Lisa oliivid ja rosinad ning sega korralikult läbi. Maitsesta soola ja pipraga. Lase täidisel enne kasutamist jahtuda. Serveeri hapukoore ja koriandrikastmega.
Empanadade tainas: Sõelu suures kausis kokku jahu, maisijahu, küpsetuspulber ja sool. Lisa sulatatud või. Lisa järk-järgult vispliga 1/2 kuni 3/4 tassi vett, sõtkudes tainast kätega. Tainas peaks olema kerge ja mitte kleepuv. Vormi tainast pall, mässi kilesse ja pane 30 minutiks külmkappi. - Puista tainarull ja töötasapind kergelt jahuga üle. Jaga tainas pooleks, et sellega oleks lihtsam töötada, ja rulli see 0,3 cm paksuseks. Lõika 10 cm läbimõõduga küpsisevormiga tainast välja 10 ringi. Korda teise poolega.
Aseta iga tainaringi keskele 2 kuhjaga supilusikatäit täidist, jättes 1,5 cm laiuse äärise. Pintselda servad munakoorega ja murra tainas pooleks, et täidis ümberringi jääks ja tekiks poolring. Näpi servad kahvliharudega tihedalt kinni. Pane pirukad enne küpsetamist vähemalt 30 minutiks külmkappi. - Kuumuta ahi 190 °C-ni (375 °F). Aseta empanada’d määritud küpsetusplaadile ja pintselda pealt lahtiklopitud munaga. Tee kahvliga pealt paar auku, et aur välja pääseks. Küpseta 30 minutit, kuni kuldpruuniks.
Hapukoor koriandriga: Väikeses kausis sega kokku hapukoor, koriander ja laimimahl. Sega hoolikalt läbi, maitsesta soola ja pipraga. Serveeri empanadadega.
Saagis: 1 spl.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
