Mehhiko pambazos: kartuli- ja chorizo-võileivad

Hääled: 1

Kuidas teha - Mehhiko Pambazosid: kartuli- ja chorizo-võileivad

Aeg:
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 413, rasva koguhulk 20 G., küllastunud rasvad G., valgud 15 G., süsivesikud 42 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.

Pambazod on Mehhiko võileivad, mis on valmistatud samanimelistest spetsiaalsetest kuklitest, mis sarnanevad Kaiseri rullidega, kuid on seesamiseemnete asemel jahuga puistatud. Mehhikos valmistatakse pambazod traditsiooniliselt vürtsika chorizo vorstiga praetud kartulitest täidisega. Kuklid röstitakse ja kaetakse kuuma kastmega, seejärel lisatakse täidis, salat, juust ja veidi hapukoort vürtsikuse pehmendamiseks. Võileibu serveeritakse marineeritud kurkide ja lisandiga kuuma kastet.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2,5 tassi tükeldatud kartuleid
3 guajillo paprikat (kuivatatud tšillipipraid), seemned ja membraanid eemaldatud
2 toorest chorizo vorstid 100 grammi igaüks
2 supilusikatäit taimeõli
1 küüslauguküüs
8 musta pipratera
0,5 tl oreganot
6 kuklit pambaso, Telera või Kaiser, küljelt pooleks lõigatud
1,5 tassi riivitud jääsalatit
1/4 tassi purustatud juustu
2 spl hapukoort

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kartul, guajillo pipar, chorizo vorst, küüslauk, must pipar, oregano, võileivakuklid, jääsalat, mozzarella juust, hapukoor

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane kartulid kuuma veega kastrulisse ja keeda keskmisel kuumusel 10–12 minutit.
Kartulite keetmise ajal aseta guajillo paprikad kuuma veega kaussi, et need pehmeneksid.

Samal ajal prae chorizo-vorste, sool eemaldatud, pannil keskmisel kuumusel umbes 8 minutit, kuni need on krõbedad.
Selleks ajaks peaksid kartulid olema läbi küpsenud. Tõsta need tulelt ja nõruta. Seejärel lisa need koos chorizoga pannile ja prae veel kolm minutit. See laseb maitsetel seguneda ja kartulid pehmeks muutuda.
Pane guajillo paprikad blenderisse, lisa 1 tass leotusvedelikku, küüslauk ja pipraterad. Blenderda ühtlaseks massiks. Kurna kaste kaussi.
Kuumuta praepann ja lisa 0,5 supilusikatäit taimeõli. Aseta kuklid lõikepinnaga allpool pannile ja kata pealt täielikult guajillo kastmega. Pööra kuklid ümber ja rösti teist poolt, küpsetades umbes 1 minut mõlemalt poolt. Rösti ülejäänud kuklid samamoodi, lisades vajadusel rohkem õli.
Pambazoside kokkupanekuks aseta igale röstitud kuklile väike kogus chorizot ja kartulit, kata salati, hapukoore ja juustuga. Serveeri vürtsika salsa või marineeritud jalapeño paprikaga.

Märkus

Kui te ei leia telerat, võite need hõlpsasti asendada Kaiser rullide või mõne muu kindla ja murenemata koorikuga saiaga. Kuigi traditsiooniliselt valmistatakse neid võileibu spetsiaalsetest saiadest, mida nimetatakse ka pambaso, aga neid on väljaspool Mehhikot raske leida.

Selle töö jaoks vajate sõela ja kulinaarset pintslit.