Aeg: 30 minutit pluss käärimisaeg
Keerukus: kergesti
Kogus: 20 kuklit

Valmista mini-Mehhiko stiilis võileibu, kasutades pambaso-kukleid, mis on täidetud kanaga vürtsikas punases salsas. Punane salsa ehk salsa roja on traditsiooniline ja üks populaarsemaid kastmeid Mehhiko köögis. See on valmistatud tomatitest, tšillipipradest ja vürtsidest ning seejärel segatud ühtlaseks massiks. Punast salsat kasutatakse paljudes Mehhiko roogades, sealhulgas võileibades, et anda neile iseloomulik vürtsikas maitse. Mini-pambaso-võileivad kanaga punases kastmes on suupärased, mistõttu sobivad need ideaalselt buffet'sse või pidudele.

Koostisosad:

Pambazi kuklid

• 7 g kuivpärmi
• 170 ml (2/3 tassi) sooja vett
• 500 g (3 ja 1/3 tassi) pagaritööjahu
• 1 spl suhkrut
• 1 teelusikatäis soola
• 100 g toatemperatuuril seapekki

Kana võileib

• 1 suur kondita ja nahata kanarind (umbes 200 g)
• 500 ml (2 tassi) vett
• 3 roosat pipart
• Pool valget sibulat, hakitud
• 2 küüslauguküünt
• 1 teelusikatäis soola
• 1 loorberileht
• 1 spl valget äädikat
• 4 Pambazi kuklit, retsept kaasas
• Salatilehed, murendatud juust, kartulid maitse järgi

Punane salsa (Salsa roja)

• 125 ml (0,5 tassi) vett
• 2 tervet tomatit
• 1 punane tšillipipar, jämedalt hakitud
• 1/4 valget sibulat
• 0,5 tl soola
• 7 g (1/4 tassi) koriandrilehti

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

leivajahu, pärmitainas, seapekk, kanarinnad, loorberileht, salsakaste, tšillipipar, tomatid, koriander

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Lahusta pärm väheses koguses soojas vees ja lase sel 5 minutit või kuni see mullitab seista. Seejärel lisa ülejäänud vesi.
2. samm
• Pane jahu, suhkur ja sool suurde kaussi. Sega kätega hulka pehmenenud seapekk ja pärm. Vajadusel lisa vett, et moodustuks sile ja painduv tainas. Jätka taigna sõtkumist kergelt jahuga ülepuistatud pinnal umbes 15 minutit või kuni see on elastne ja läikiv.
3. samm
• Vormi tainast pall, aseta see õlitatud kaussi, kata puhta rätikuga (köögirätikuga) ja lase soojas kohas kerkida umbes 2 tundi või kuni tainas on kahekordistunud.
4. samm
• Suru tainas kokku ja sõtku kergelt läbi. Lõika tainas 20 võrdseks tükiks ja vormi neist kreeka pähkli suurused pallid. Rulli pallid tainarulliga kergelt ovaalseks. Aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, kata rätikuga ja lase veel tund aega puhata.
5. samm
• Kuumuta ahi 180 °C-ni. Küpseta pambasot 15 minutit või kuni see on kuldpruun.
6. samm
• Nüüd on kuklid valmis võileibade valmistamiseks, näiteks punase salsaga kana täidisega.
7. samm

• Valmista punane salsa

  
  Pane kõik koostisosad peale soola väikesesse kastrulisse ja kuumuta kõrgel kuumusel. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta 5 minutit.
  
  Tõsta tomatid potist välja, jättes vee potti. Koori ettevaatlikult tomatitelt koor. Sega kõik koostisosad, sh vesi ja sool, blenderis ühtlaseks massiks. Säilita kastet külmkapis kuni 3 nädalat..
  Väljapääs1,5 tassi salsat
8. samm

• Tee kana punase salsaga

  
  Pane kõik koostisosad peale pambosa ja salsa kastrulisse ja aseta keskmisele kuumusele. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta 30 minutit või kuni kana on väga pehme. Võta kana puljongist välja ja tükelda kahe kahvliga.
  
  Topi kana kuumalt pambasosse, lisa salsat ja serveeri.

Hääled: 1