Aeg: 4 tundi 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Jeff Mauro armastab Korea kööki. Need krõbedad praetud kanavõileivad on inspireeritud traditsioonilistest Korea maitsetest ja koostisosadest, sealhulgas gochujangi pastast ja gochukara piprast. Kana on eriti maitsev ja mahlane, kui seda üleöö marineerida.

Koostisosad:

Gochujang pasta marinaad ja kana

• 6 supilusikatäit gochujangi pastat
• 1/4 tassi tumepruuni suhkrut
• 3 spl riisiäädikat
• 1 tl gochukaru't (Korea tšillihelbed)
• 4 kondita ja nahata kanarinda
• Umbes 1,5 liitrit taimeõli praadimiseks
• 2 suurt muna
• 1 tass hapupiima või keefirit
• 1,5 tassi maisitärklist
• 0,5 tassi isekerkiva jahu

Ingverimajonees

• 0,5 tassi majoneesi
• 1 tl peeneks riivitud värsket ingverit
• 1 teelusikatäis sojakastet
• 1 tl riisiäädikat

Inningud

• 110 g soolamata võid
• 4 suurt seesamiseemnetega kuklit, kergelt võiga määritud ja röstitud
• 1 tass kimchit, õhukeselt viilutatud
• Seesamiseemned puistamiseks
• SpetsiaalvarustusSügav rasvamõõtja termomeeter

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kanarinnad, seesamiseemnetega kuklid, majonees, riisiäädikas, ingveri juur, kimchi, tšillipasta, pruun suhkur, tärklis

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Marinaad ja kana:
  
  Keskmise suurusega kausis sega kokku gochujang, fariinsuhkur, äädikas ja gochukara. Vala 1/4 tassi segu kilekotti ja lisa kana. Sulge kott ja masseeri marinaad kana sisse. Pane vähemalt 4 tunniks või üleöö külmkappi. Ülejäänud segu jäta glasuuri jaoks kõrvale (kui marineerid üleöö, pane külmkappi).
2. samm
• Kuumuta suures katlas õli 175°C-ni.
3. samm
• Sega pirukavormis või madalas kausis munad ja petipiim. Eraldi pirukavormis või madalas kausis sega maisitärklis ja jahu. Sega 3 supilusikatäit munasegu jahusegu hulka; sega õrnalt, et tekiksid väikesed tainatükid.
4. samm
• Võta kana marinaadist välja ja nõruta. Kasta kana esmalt munasegusse, seejärel kata jahuseguga, kuni see on hästi kinni jäänud. Langeta kana ettevaatlikult õli sisse (vajadusel prae partiidena). Prae, kuni sisetemperatuur jõuab 71 °C-ni, 8–10 minutit. Kana lisamise ajaks on sisetemperatuur jõudnud 74 °C-ni.
5. samm
• Ingverimajonees:
  
  Sega kausis majonees, ingver, sojakaste ja äädikas.
6. samm
• Inningud:
  
  Sulata väikeses kastrulis keskmisel kuumusel või. Sega kausis või ülejäänud marinaadiga ühtlaseks massiks.
7. samm
• Määri iga kukli lõikekülgedele ingverimajoneesi. Määri alumistele pooltele veidi kimchit. Kasta kana glasuuri ja aseta see kuklite alumistele pooltele. Puista kana peale seesamiseemneid. Sulge võileivad.

Hääled: 1