Praetud vürtsikad kanavahvlid

Hääled: 1

Kuidas teha - praetud vürtsikaid kanavahvleid

Aeg: 8 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Kohevad Belgia vahvlid, mille peal on fritüüritud vürtsikas vahtrasiirupis kana, on Ameerika lõunaosariikide traditsiooniline roog, mida sageli serveeritakse pühapäevaseks hommikusöögiks. Enne praadimist marineeritakse kana vürtsikas petipiimamarinaadis ja seejärel kaetakse mitme kihi riivsaiaga. Koorik on uskumatult krõbe ja liha sees on mahlane ja pehme.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kana

2 tassi hapupiima või keefirit
0,5 tassi Korea gochujangi kuuma pastat, sulata kergelt, kuni see on vedel
4 kanakoiba naha ja kontidega
4 tervet kanatiiba (ära otsi eemalda)
2 tassi jahu
0,5 tassi maisitärklist
Maapähkliõli, praadimiseks

Vahvlid

4 tassi premium-jahu
1 spl küpsetuspulbrit
1 teelusikatäis jämedat soola
1/4 tassi suhkrut
6 suurt muna (eralda munakollased valgetest)
3,5 tassi täispiima
0,5 tassi taimeõli
1/4 tl mandliekstrakti
Vahvliraua pihustamiseks mõeldud toiduvalmistamissprei
Vahtrasiirup serveerimiseks
Spetsiaalvarustus: termomeeter vahvliraua fritüürimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, vahvlid, esmaklassiline jahu, munad, hapupiim, keefir, tšillipasta, vahtrasiirup

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kana:

Suures kausis sega kokku hapupiim, gochujang ja 1 teelusikatäis soola ja 1 teelusikatäis musta pipart. Vala kilekotti ja lisa kana. Sulge kott ja masseeri sisu, et kana marinaadiga katta; pane üleöö või vähemalt 4 tunniks külmkappi.
Suures kausis sega kokku jahu, maisitärklis, näpuotsatäis soola ja veidi jahvatatud musta pipart. Võta marineeritud kana kotist välja ja raputa üleliigne marinaad maha.

Kasta tiivad ja koivad jahusegusse, kattes need täielikult. Pane 1 tunniks külmkappi. Kasta uuesti ja pane 30 minutiks külmkappi, seejärel lase 30 minutit toatemperatuuril seista.
Vala malmist pannile või fritüürile umbes 5 cm maapähkliõli ja kuumuta temperatuurini 190 °C.
Kasta kana viimast korda jahusegusse, raputades üleliigne maha. Pane ettevaatlikult paar kanatükki õli sisse ja prae 12–16 minutit, kuni need on läbi küpsenud. Tõsta paberrätikuga vooderdatud taldrikule ja puista peale näpuotsatäis soola. Korda sama ülejäänud kanaga.
VahvlidKuumuta ahi 90 °C-ni.

Sõelu suures kausis kokku jahu ja küpsetuspulber. Lisa sool ja 2 supilusikatäit suhkrut. Keskmise suurusega kausis vahusta munakollased ühtlaseks massiks, seejärel lisa piim, taimeõli ja mandliekstrakt. Tee jahu keskele süvend. Vala vedel segu sisse ja sega see puust lusikaga ettevaatlikult tainasse. Ole ettevaatlik, et mitte üle vahustada. Suures kausis vahusta munavalged vahule. Lisa ülejäänud 2 supilusikatäit suhkrut ja vahusta, kuni tekivad pehmed tipud. Sega vahustatud valged ettevaatlikult tainasse.
Kuumuta vahvlirauda vastavalt tootja juhistele. Pihusta vahvliraua sisemust kergelt küpsetusspreiga.
Lisa vahvlirauda umbes 1/2 kuni 2/3 tassi tainast. Küpseta kuldpruuniks umbes 5 minutit (järgi tootja juhiseid). Tõsta vahvlid serveerimisalusele ja hoia soojas ahjus. Korda ülejäänud tainaga.
Serveeri vahvleid soojalt praetud kana ja vahtrasiirupiga.