Tomatisalat paneeritud baklažaaniga

Hääled: 1

Aeg: 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Krutoonid ehk krõbedad röstsaiad valmistatakse tavaliselt leivaga ja võib tunduda raske ette kujutada midagi muud. Kuid köögiviljad on sama maitsvad maitseained. Baklažaanikrutoonide ja lihtsalt paneeritud, praetud baklažaani peamine erinevus seisneb peamiselt praadimisastmes. Krutoonid praetakse krõbedaks, meenutades krutoone.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Salat vinegretikastmega

1/4 tassi veiniäädikat
2 spl riivitud küüslauku
1 spl Dijoni sinepit
3/4 tassi oliiviõli
2 teelusikatäit hakitud värsket punelehti
1 spl hakitud basiilikulehti
1 teelusikatäis soola
1/2 tl jämedalt jahvatatud musta pipart
1 pakk kevadrohelise maitseainet
1 Rooma salat, hakitud
10 basiilikulehte, hakitud
10 värsket pune lehte
10 petersellioksa
1/4 spl riivitud parmesani
1/2 tassi kirsstomateid, pooleks lõigatud
1/2 punast sibulat, õhukeselt rõngasteks lõigatud

Baklažaanikrõtoonid

1 baklažaan, kooritud ja lõigatud 1-1,5 cm kuubikuteks.
1/2 tassi jahu
3 muna
1 spl. riivsai Itaalia ürtidega
Sool
Rapsiõli fritüürimiseks
Lisavarustusfritüür

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: Rooma salat, kirsstomatid, baklažaanid, riivsai, veiniäädikas, Dijoni sinep, Parmesani juust, punane sibul, küüslauk, oregano, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta õli fritüürimiseks 190°C-ni.

Pane jahu, lahtiklopitud munad ja riivsai eraldi kaussidesse. Purusta baklažaanikuubikud jahus, seejärel kasta need munasse ja puista riivsaias. Pane baklažaanid fritüüri ja prae kuldpruuniks, umbes 2-3 minutit. Tõsta baklažaanid paberrätikutega vooderdatud taldrikule, et need liigset õli imaksid. Maitsesta soolaga ja pane kõrvale.
Sega väikeses kausis veiniäädikas, küüslauk ja Dijoni sinep. Vala järk-järgult oliiviõli juurde, segades emulgeerimiseks. Lisa ürdid, sool ja pipar. Pane kõrvale, kuni oled valmis salatikastme jaoks kasutama.

Sügavas serveerimiskausis sega kokku ürdid, juust, tomatid ja sibul. Lisa vinegreti kaste (kogus vastavalt soovile), puista peale baklažaanikrutoone ja serveeri salatit.

Kategooriad:

retsept / Frittimine / Õhtusöök / Salatid / Lehtsalatid / Aaron McCargo noorem.

Sarnased retseptid