Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2

See taimetoitlaste õhtusöök kahele ühendab endas panzanella ja caponata noote, tagades parimate Vahemere maitsete kogemise. Samal ajal kui ciabatta, baklažaan ja paprikad krõbedaks ja karamelliseerunud küpsevad, saate valmistada vürtsika vinegreti, et kõik kokku siduda. Viimase lihvi annavad lõhnavad värsked ürdid.

Koostisosad:

• 100 g ciabattat, lõigatud 2,5 cm kuubikuteks.
• Pool väikest baklažaani (umbes 200 g), lõigatud 2,5 cm kuubikuteks.
• 1 väike punane paprika (umbes 170 g), lõigatud 2,5 cm kuubikuteks
• 5 spl oliiviõli
• Pool väikest punast sibulat (umbes 60 g), õhukeselt viilutatud
• 5 supilusikatäit punase veini äädikat
• 2 tl granuleeritud suhkrut
• 1 spl kapparid
• 2 teelusikatäit Dijoni sinepit
• 1 riivitud küüslauguküüs
• 1 purk (400 g) konserveeritud kikerherneid, loputatud
• 0,5 tassi tihedalt pakitud rebitud värskeid basiilikulehti
• 0,5 tassi tihedalt pakitud rebitud värskeid piparmündilehti

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

ciabatta leib, kikerherned, baklažaanid, magus pipar, basiilik, piparmünt, Dijoni sinep, veiniäädikas

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta ahi 230 °C-ni. Sega küpsetusplaadil leib, baklažaan, punane paprika, 2 supilusikatäit oliiviõli, 1 teelusikatäis soola ja veidi jahvatatud musta pipart, jaotades koostisained ühtlaselt laiali. Küpseta 18–20 minutit, kuni leib on kuldpruun ja krõbe ning köögiviljad on pehmed ja karamelliseerunud.
2. samm
• Samal ajal sega väikeses kausis sibul, 3 supilusikatäit äädikat, 1 teelusikatäis suhkrut ja 1/4 teelusikatäit soola ning lase seista, kuni sibul on pehmenenud ja kergelt marineeritud, umbes 15 minutit. Kurna ja pane sibul kõrvale.
3. samm
• Keskmise suurusega kausis sega kokku kapparid, Dijoni sinep, küüslauk, ülejäänud 2 supilusikatäit äädikat ja ülejäänud 1 teelusikatäis suhkrut. Lisa ülejäänud 3 supilusikatäit oliiviõli ja vahusta emulsiooniks. Sega kikerherned kastme hulka.
4. samm
• Tõsta leib, baklažaan, punane paprika ja sibul kikerhernestega kaussi ja sega, et koostisosad ühtlaselt jaotuksid. Lase veidi, umbes 5 minutit, jahtuda. Sega ettevaatlikult hulka basiilik ja piparmünt ning serveeri kohe.
  
  See roog sobib hästi punase Sangiovese veiniga, millel on kerge happesus ja puuviljade, näiteks kirsside, aroomid ning pikantne järelmaitse.

Hääled: 1