Aeg: 2 tundi 5 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 10

Alcapurria on traditsiooniline Puerto Rico suupiste, mis on populaarne paljudes Kariibi mere riikides, kus seda sageli valmistavad tänavamüüjad. See koosneb krõbedast jahubanaanist, mis on täidetud vürtsika lihatäidisega. Alcapurriat fritüüritakse ja serveeritakse kuumalt dipikastmega.

Koostisosad:

Liha

• 5 spl l rapsiõli (canola)
• Pool kollast sibulat, peeneks hakitud
• 2 spl sofritot
• 450 g hakkliha sisefileed
• 6 supilusikatäit tomatikastet
• 1 spl adobo maitseainet
• 0,5 spl soola
• 6–8 rohelist oliivi

Pannkoogid

• 700 g taro juurt
• 3 rohelist jahubanaani
• 2 spl annattoõli + lisaks paberi määrimiseks
• 1 ja 1/4 supilusikatäit adobo maitseainet
• 3/4 spl soola
• Rapsiõli praadimiseks
• Kuum kaste serveerimiseks
• SpetsiaalvarustusSügav rasvamõõtja termomeeter

Adobo maitseaine

• 1 spl sidrunipipart
• 1 spl küüslaugupulbrit
• 1 spl sibulapulbrit või -helbeid
• 1 spl kuivatatud oreganot
• 1 spl kuivatatud peterselli
• 1 spl annatto pulbrit
• 0,5 spl l jahvatatud köömneid
• Sega kõik koostisosad

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

hakkliha, kuum kaste

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Liha:
  
  Pane pann keskmisele kuumusele ja lisa rapsiõli, sibul ja sofrito. Kuumuta 1 minut, seejärel lisa hakkliha, tomatikaste, adobo, sool ja oliivid. Sega korralikult läbi ja kuumuta umbes 6 minutit. Lase jahtuda.
2. samm
• Täidis:
  
  Koori taro juured ja jahubanaanid. Riivi taro juured ja jahubanaanid peeneks. Sega need kausis annattoõli, adobo ja soolaga. Pane 1 tunniks külmkappi, kuna jahutatud seguga on lihtsam töötada, kuid see on valikuline.
3. samm
• Fritterid:
  
  Võta küpsetuspaber. Määri keskosa vähese annattoõliga. Võta 1/4 tassi tainast ja aseta see paberi keskele. Laota see õhukese kihina laiali ja lisa keskele 3 supilusikatäit lihatäidist. Murra paberi mõlemad otsad üksteise peale, et moodustuks silindriline kotlett. Suru tainas alla nii, et liha mahuks tihedalt sisse. Veendu, et tainas on mõlemast otsast ja keskelt kokku surutud. Kui on auke, paranda need.
4. samm
• Kuumuta pada või fritüüris paar sentimeetrit rapsiõli 175°C-ni.
5. samm
• Viska fritüürid kuuma õli sisse ja prae 5–6 minutit. Tõsta need taldrikule, kata paberrätikuga, et liigne õli imaks. Serveeri kuumalt kuuma kastmega.

Hääled: 1