Mofongo ja krevetihautis

Hääled: 1

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1425, rasva koguhulk 113 G., küllastunud rasvad 13 G., valgud 33 G., süsivesikud 78 G., kiudaine 9 G., kolesterool 193 mg naatrium 1814. aasta mg suhkur 39 G.

„Mofongo on püree hautatud jahubanaanidest, küüslaugust ja oliiviõlist. Selles retseptis on see maitsev alus vürtsikale krevetihautisele. Eelistan hautise valmistada heleda õllega, et saada pikantsem maitse, ja lisada rohelisi herneid, nagu mu ema teeb, erksama värvi saamiseks. Soovi korral võite lisada ka sealiha nahka. Need pole hädavajalikud, kuid lisavad sellele Kariibi mere roale autentsuse. Serveerige ühisel vaagnal, võimaldades kõigil võtta mofongo ja seda ise süüa,“ ütleb Daniela Swamp.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Krevetihautis

450 g keskmise suurusega kooritud ja soolestikust puhastatud krevette
2 tl adobo maitseainet
2 spl oliiviõli
2 tl kuivatatud oreganot
0,5 tl suitsupaprikat
3 jämedalt hakitud Manzanilla oliivi + 1 tl soolvett
1 kamp värsket koriandrit, peeneks hakitud
1 keskmine sibul, õhukeselt viilutatud
1 hakitud röstitud magus paprika
1 purk (240 ml) heledat õlut
1 tass konserveeritud tükeldatud tomateid
0,5 tassi tomatikastet
1 tass külmutatud rohelisi herneid
Poole sidruni mahl

Mofongo

2 tassi maisiõli või viinamarjaseemneõli praadimiseks
3 suurt või 4 keskmist rohelist jahubanaani (umbes 1 kg), kooritud ja lõigatud 5 cm paksusteks tükkideks.
0,5 tassi oliiviõli
3 väikest küüslauguküünt, riivitud
0,5 tassi hakitud sealiha nahku, valikuline
Spetsiaalvarustussuur uhmer ja nui

Adobo maitseaine

1 spl sidrunipipart
1 spl küüslaugupulbrit
1 spl sibulapulbrit või -helbeid
1 spl kuivatatud oreganot
1 spl kuivatatud petersellihelbeid
1 spl annatto pulbrit
0,5 spl köömneid
1 spl soola
Sega kõik koostisosad eraldi kausis.

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: krevetid, jahubanaan, tomatid, hele õlu, oliiv, magus pipar, paprika, oregano

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Krevetihautis:

Patsutage krevetid paberrätikutega kuivaks ja asetage kaussi. Segage adobo, näpuotsatäie soola ja jahvatatud musta pipraga ning pange kõrvale.
Kuumuta keskmises pannil oliiviõli keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa pune, suitsupaprika, oliivid ja soolvesi, koriander, sibul, röstitud paprika ja näpuotsatäis soola. Kuumuta keskmisel kuumusel sageli segades, kuni sibul on klaasjas, umbes 3 minutit.

Vala sisse pool õllest, kraapides põhjast pruunistunud tükid, ja hauta tasasel tulel 1 minut. Lisa tükeldatud tomatid, tomatikaste ja ülejäänud õlu. Kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni vedelik on kolmandiku võrra ahenenud, umbes 5 minutit, seejärel alanda kuumust ja hoia soojas.
Mofongo:

Kuumuta suur paksupõhjaline pann keskmisel-kõrgel kuumusel ja lisa maisiõli. Kuumuta 160 °C-ni (325 °F) või kuni õli hakkab puulusikaga sisse pistes läikima.
Lisa jahubanaanid õli hulka, alanda kuumust ja prae, üks kord keerates, kuni need on kergelt kuldpruunid ja läbi küpsenud, kuid mitte krõbedad, umbes 15 minutit. Patsuta jahubanaanid paberrätikutega kuivaks ja maitsesta soolaga.
Sega uhmris oliiviõli ja küüslauk ning purusta need pastaks. Puista peale umbes 1 teelusikatäis soola. Vala segu väikesesse kaussi ja pane kõrvale.
Lisa samasse uhmrisse ja nuiasse 5-6 tükki praetud jahubanaane, 1 supilusikatäis küüslaugusegu ja umbes 2 supilusikatäit purustatud sealihanahka, kui seda kasutad. Sega ühtlaseks massiks. Kühvelda lusikaga mofongo välja ja tõsta segu kätega kaussi, luues krevetihautise jaoks aluse. Korda veel 3 korda.
Inningud:

Kuumuta mofongo uuesti keskmisel-kõrgel kuumusel ja kuumuta, kuni see hakkab podisema. Lisa herned ja kuumuta 1 minut. Lisa krevetid ja sidrunimahl ning jätka kuumutamist, kuni krevetid on läbi küpsenud, 3–4 minutit. Tõsta mofongo taldrikutele, lusikaga tõsta krevetid ja hauta need.